莲藕|莲藕眉豆排骨汤
By 七年四班的丸
用料
- 新鲜排骨 500克
- 莲藕 两截
- 盐 3匙
- 生姜 2块
- 白酒 3勺
- 眉豆 20克
- 醋 2勺
- 面粉 1勺
1、烧一锅热水，把剁好的骨头洗净后放入，拍2片姜和倒入2勺米酒。
2、水开后汆烫3-4分钟捞起倒入温水里，清洗3回干净为止。（用冷水清洗肉质会有点硬）
3、清洗3回后控水备用。
4、锅里倒入一点油，把骨头煸炒一下，炒至微焦即可。
5、砂锅烧热水煲汤，拍2片姜和骨头放入。
【 莲藕|莲藕眉豆排骨汤】
6、浸泡一个晚上的眉豆也洗净放入一起煲汤，大火烧开后转至中小火煮60分钟。
7、准备两节莲藕，削去外皮后滚刀切块，倒入1勺面粉、2勺醋、1勺盐。
8、浸泡10分钟。（盐能去除幼虫，醋能防止莲藕氧化，汤色好看、面粉能冲洗淤泥）
9、汤煮至半小时后放入莲藕。
10、汤煲至1小时后，即可加入盐调味即可食用。
11、成品。
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