第一次做肉月饼，本配方肉馅偏甜口，不喜欢甜口的可以减糖
By 水妖灵岩
用料

• 肉馅部分：
• 鲜肉馅 350g
• 榨菜 30g
• 干香菇 5朵
• 大葱 1根
• 葱油 15g
• 姜汁 30g
• 白胡椒 2g
• 六月鲜12克轻盐昆布酱油 20g
• 六月鲜红烧酱油 8g
• 白糖 18g
• 白酒 4g
• 酥皮部分：
• 玉米油 80克
• 面粉 150克
• 水油皮部分：
• 面粉 300克
• 玉米油 90克
• 白糖 30g
• 温水 110克
• 后期装饰：
• 蛋黄 1个
• 黑芝麻 适量

做法步骤


1、葱切末，香菇泡发切丁，分别用油炸香，葱油留用 榨菜切丁


2、准备肉馅350g


3、加入2克白胡椒粉


4、加入8克六月鲜红烧酱油


5、加入20克六月鲜12克轻盐酱油


6、加入18克白糖和4g白酒


7、加入30g姜汁


8、所有材料搅拌均匀


9、加入15克葱油


10、加入葱酥，香菇酥，榨菜


11、搅拌均匀


12、等分成16个肉团


13、封上保鲜膜放入冰箱冷藏，冷藏后的肉馅更好包制


14、面粉150?80克玉米油


15、和成油皮，不能有干粉 封上保鲜膜松弛，半小时以后再揉一次


16、300克面粉加90克玉米油搅拌均匀


17、加入30克白糖，110克温水


18、和成面团 刚和好的面团表面不光滑，每醒30分钟揉一次，揉两次就可以啦


19、水油皮，油皮分别分成16份，松弛15分钟


20、水油皮整形成圆片，放上油皮


21、像包包子一样包起来，小啾啾按下去


22、全部都包好，盖上保鲜膜松弛15分钟


23、拿一个剂子擀至约一拃长


24、卷起来，所有的都做完，盖上保鲜膜松弛15分钟

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