红茶|无油丁香茶果月饼（红茶栗子馅）12个

By 厨义
用料

做法步骤

1、将鸡蛋1个（约60-75克），炼乳，蜂蜜，白糖混合。

2、搅拌均匀，隔水搅拌。温度不要太高，我是将水烧热然后关火搅拌的。

3、搅拌至全部溶解在一起后放凉。

4、抹茶粉，低筋粉，泡打粉，小苏打混合。

5、过筛。

6、将晾凉的蛋液糖浆倒入混合好的粉类。

7、看鸡蛋大小和低筋粉吸水度在130-140克之间调整低筋粉，揉捏成柔润面团，避免揉捏过度。

8、装入保鲜袋封好，放在一边静置松弛1个小时。

9、用之前做的红茶栗子泥做馅料（可以参考我之前发的红茶栗子泥菜谱）。35克搓成一个球。

10、将松弛好的面团分成18克一个，一共12个左右。将小面团捏成圆饼，将馅料放在中间，用虎口满满挤压收口

11、然后在手心滚远圆。

12、全部包好。

13、用筷子尖在每个茶果上戳一个小洞，不要戳太大太深。

14、全部戳好。

【红茶|无油丁香茶果月饼（红茶栗子馅）12个】15、取丁香。

16、将丁香插入小洞，不要插太深。

17、准备牛奶。

18、用奶刷表面。

19、全部刷好。烤箱预热，上火185度，下火110度。

20、再重头开始刷第二遍奶液。

21、刷2次奶液。

22、将茶果送入预热好的烤箱上火185度，下火110度烤15分钟，看烤箱温度而定，时间控制在15-20分钟。

23、出炉。