油皮|#名厨汁味，圆中秋美味#苏氏鲜肉月饼

吃过苏氏鲜肉月饼，确是第一次自己做这个月饼味道还是很赞的- ??(?????)
By dinaking
用料

做法步骤

1、油皮部分材料:面粉200克，猪油70克，白糖20克，水80克放入面包机搅拌揉面

2、揉成光滑面团醒发30分钟

3、低筋面粉+猪油按压成团

4、像这样没有干粉的状态就可以了

5、猪肉肥瘦都用绞肉机绞成肉末，加入蚝油，酱油，盐适量白糖姜蒜泥再加黑胡椒粉搅拌均匀备用

6、油酥分成8克左右一个的小团，大概15个

7、油皮分成24克左右的小团，同样15

8、盖上保鲜膜进行下一步操作

9、把油酥包入油皮

10、全部包好后盖上保鲜膜

11、去一个面团擀成长舌状

12、然后从上往下卷起来。卷起来后盖上保鲜膜醒发15分钟

13、醒发好后再次擀成长舌状

14、再卷起来盖上保鲜膜，全程都要盖上保鲜膜，以免皮风干了

15、盖上保鲜膜后再醒发15分钟

16、终于可以包啦，再中间按压一下，然后两头往中间压扁，再把皮擀大

17、现在就可以包入肉馅了，包好收口

18、收口朝下再整理一下形状

19、全部包好后摆入烤盘

20、刷上蛋黄液，撒上黑芝麻

21、烤箱提前预热到200℃烤20分钟

22、烤熟了，香气扑鼻

23、摆盘一下

24、迫不及待想吃了