香气扑鼻|菠萝蛋黄酥

在蛋黄酥上加一层菠萝酥皮，口感酥上加酥,香气扑鼻！无论颜值、口感都比普通蛋黄酥更香！绝对让你吃一口便爱上！而且颜值爆表。
By 清幽梅花2
用料

做法步骤

1、先准备好材料。

2、把做油皮所需的材料全部放进厨师机中，按揉面程序！尽量揉到扩阶段。

3、带上保鲜膜醒发15到30分钟。再来制作油酥，把低筋面粉和软化的奈特兰淡味黄油，放在一起！用手抓拌均匀！油酥混合成团就可以了，不要揉太久，不粘手即可，盖上保鲜膜室温依旧醒半个小时。

4、蛋黄喷一些白酒，烤箱上下火160度，烤5到8分钟备用！

5、将油皮摊在手中,在中心放入揉好的油酥,油皮尽量大些！

6、包住捏紧,和包包子一样,让油皮完全包住油酥！（俗称裹酥）

7、将封口向下,用手掌根部,将面团拍扁！

8、用擀面杖轻轻的往两边擀薄！不要擀破。

9、从切口处向边缘卷起成两条！

10、分成18克一份剂子

11、取一个剂子,两边按到中间！按扁，擀成中间厚两边薄。

12、包上豆沙蛋黄和肉松！

【香气扑鼻|菠萝蛋黄酥】13、收口捏紧朝下。依次做好所有的蛋黄酥。

14、我们来制作菠萝包的酥皮部分！把室温软化好的70克奈特兰淡味黄油，加入70克的糖粉。用手动打蛋器，打发至微微泛白！

15、蛋黄分两次加入,每加入一次,搅拌均匀后

16、加入下一个,直到全部融合！

17、筛入低筋面粉，用折叠手法拌匀。

18、刚做好的酥皮面团有点粘手,盖上保鲜膜封好放冰箱冷藏备用(注意是冷藏不是冷冻）取出发酵好的面团放揉面垫上,按揉几下,排出气体。称重面团,均匀分割成相等等份,分别滚圆。及时盖上保鲜膜松弛15分钟。