1、主料：牛腩1000克 。
2、辅料：盐3克、料酒6克、姜5克、油6克、花椒1克、八角1克、白芷3克、郫县豆瓣酱9克、葱4克、生抽5克、蒜6克、香菜2克 。
3、准备好牛腩 。
4、牛腩冷水下锅 。
5、加入姜片和料酒 。
6、水开后捞出洗净备用 。
7、砂锅里倒入油，放入花椒、八角、白芷、姜、葱、郫县豆瓣酱 。
8、炒香后倒入牛腩翻炒 。
【秘制蒜蓉牛腩的做法（怎么做蒜蓉牛腩）】
9、加入盐和生抽 。
10、加入一碗水 。盖盖小火炖一小时左右 。
11、等待汤汁变少后，将蒜压成泥状，倒入锅中搅匀 。
12、出锅前撒上香菜 。

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