饼干|香草钻石沙布雷饼干

中秋佳节在家做一款美味的小饼干—香草钻石沙布雷饼干胚上裹上白糖烤出来晶莹发亮如钻石般闪烁。这次选用了奈特兰淡味黄油原产地是新西兰奶源好做出来的饼干奶香浓郁。
By jessica_dai
用料

黄油 70克
糖粉 40克
低筋面粉 100克
杏仁粉 10克
巴旦木适量
海盐 1克
香草精 2滴
鸡蛋液 12克

做法步骤

1、首先将70号黄油切成小块放在盆中室温软化。

2、软化好的黄油用手指轻轻一按即软说明已经软化到位。加入两滴香草精至软化好的黄油中并慢慢搅拌均匀至吸收。
【饼干|香草钻石沙布雷饼干】

3、加入50克糖粉和1克海盐至软化好的黄油中并慢慢搅拌直至糖粉完全被吸收溶解。这是个考验耐心的过程一定要确保糖粉完全和黄油搅拌均匀。

4、糖粉和黄油充分搅拌均匀后的黄油糊非常的细腻蓬松。

5、将12g鸡蛋液分三次加入黄油糊中每次确保蛋液被黄油糊完全吸收后再再次加入鸡蛋液切忌不要一次性加多或未完全吸收的情况下加入鸡蛋液以防止水油分离

6、待鸡蛋液和黄油糊完全搅拌均匀吸收后过筛100g低精面粉和10g杏仁粉

7、用切拌的手法让面粉与黄油糊完全的混合均匀直至看不见干粉的状态。这样我们的饼干生胚就做好了。

8、铺一张油纸将混合的饼干生胚放在油纸上并滚成一个椭圆形

9、油纸上撒上少许的白砂糖让饼干生胚滚上适量的白砂糖

10、并将油纸卷起来放进冰箱冷冻半小时左右让饼干胚定型。

11、烤箱预热上火160 下火130 预热十分钟。饼干生胚取出来后切成1.5厘米厚的小饼干胚并在中心位置按上半颗巴旦木。

12、烤箱上火160 下火130 上下火烤30分钟左右即可。

13、烤好的饼干放凉后变得非常的酥脆。等完全放凉后即可装瓶。自己做的小饼干平时搭配咖啡或茶既健康又美味。
小贴士黄油一定要软化到位否则烤出来的饼干不酥脆。加鸡蛋液一定要分多次加入每次完全被黄油糊吸收后再加新的鸡蛋液防止水油分离。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

饼干|香草钻石沙布雷饼干

猜你喜欢