1、新鲜的蕨菜洗干净 ， 锅里水烧开 ， 蕨菜放入 ， 再次煮开后 ， 捞出来用水泡一会儿 。
2、蕨菜切成长度相同的段 ， 胡萝卜切丝 ， 洋葱切丝 ， 瘦肉切丝 。
3、葱白 ， 姜丝 ， 蒜泥 ， 干辣椒段准备好 。
4、碗里放盐 ， 白糖 ， 味精 ， 生抽 ， 白醋 ， 一点水淀粉 ， 料酒调成汁 。
5、锅里放油 ， 多一些 ， 放入一勺豆瓣酱 ， 小火炒出红油 。
【素炒野生蕨菜的做法（家常酸辣蕨菜做法介绍）】
6、加入葱姜蒜 ， 干辣椒 。
7、放入肉丝炒变色 。
8、倒入洋葱 ， 胡萝卜 ， 蕨菜！大火翻炒 。
9、倒入调料汁！翻炒均匀 。
10、装盘 。

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