但除去那些勤劳勇敢的劳动致富故事 ， 在有关螃蟹的致富经中“阳澄湖”三个字绕不过去 。
阳澄湖大闸蟹并非浪得虚名 。
阳澄湖位于长江和太湖之间 ， 该区域水流舒缓 ， 很多营养物质沉淀 ， 因此为大闸蟹提供了足够的营养来源 。 阳澄湖本身水位稳定 ， 不同季节变化幅度不大 ， 对于阳澄湖大闸蟹的生存提供了绝佳的环境 。 由于各种天时地利 ， 阳澄湖成为了知名的蟹产地 ， 各路美食家与名人自古以来就对阳澄湖大闸蟹大加赞赏 。
因此1996年 ， 苏州就开始大力鼓励发展大闸蟹养殖业 ， 苏州昆山东阳澄湖岸边还有一座高约16米的大闸蟹建筑 。
但真正的阳澄湖大闸蟹产量有限 ， 2018年《新京报》有个调查报道说 ， 阳澄湖大闸蟹货值大约是3亿元 ， 但市面上打着阳澄湖旗号的大闸蟹总共至少卖了300亿 。
而这就牵出了前些年非常火爆的“洗澡蟹”概念 。
据媒体报道 ， 一只在苏中一家水产广场销售价格为20元的螃蟹被货车运到阳澄湖后 ， 夜里倒进湖里 ， 第二天再捞出来 ， 身价暴涨 。 除了“洗澡蟹” ， 还有只在岸边、没去湖里浪过的“听涛蟹” ， 身价转眼就从原来的每只20元上涨到每只65元-75元 。
同类的“阳澄湖大闸蟹”还有“留学蟹” ， 即外地蟹快养好了打包做专车过来阳澄湖 ， 或阳澄湖的养蟹人到附近的产蟹区低价收蟹 ， 再以“阳澄湖”的旗号高价卖出 。
“化妆蟹”则是商家通过伪装手段将外表不合格的螃蟹伪造成阳澄湖蟹的劣质螃蟹 。
在这种骚操作下 ， 另外一条鄙视链诞生了：“留学蟹”看不起“洗澡蟹” ， “洗澡蟹”又看不起“化妆蟹” ， “化妆蟹”就是这条鄙视链的底端 ， 但无论怎样只要沾着“阳澄湖”三个字就是“上层蟹” 。 因为在它之下还有另外一条鄙视链：阳澄湖的鄙视太湖的 ， 太湖的鄙视洪泽湖的 ， 洪泽湖的鄙视高邮湖的 ， 高邮湖的鄙视固城湖的 ， 固城湖的鄙视沙家浜的……至于没名气或者讲不清出身的草根蟹们 ， 基本上在鄙视链的底层 。
纷繁复杂的“大闸蟹”迷局如今再加上“纸螃蟹” ， 真应了那句玩笑话：“大闸蟹的水比阳澄湖还深” 。
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_原题《阳澄湖大闸蟹今日开捕 ， 那我这几天吃的是去年的？》
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