红薯|商场卖200元的月饼，在家做成本不到50块，甜而不腻，低糖又好吃山药|小品

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随着生活条件越来越好，月饼的品种也越来越丰富，中秋节前，总能收到亲朋好友赠送的各种精美月饼，但我还是会和孩子一起亲手做一次月饼，让孩子感受传统中秋文化和自己亲手制作的那份愉悦，领会浓浓亲情团圆之美。
中秋节作为中国的传统节日，象征着团圆、幸福和美满，月饼是中秋夜必备的美食，如果大家想要自己制作月饼，一定要提前准备，因为月饼做好后还需要放3~5天让它回油，口感才会酥软好吃。现在我把做月饼的过程分享给大家，喜欢的就收藏起来吧。商场卖200元的月饼，在家做成本不到50块，甜而不腻，低糖又好吃。
蛋黄莲蓉月饼
饼皮食材：无蔗糖糖浆 108克、鸡蛋 1个、植物油 39克、枧水 2克、中筋面粉 155克
月饼馅料：咸蛋黄 8个，低糖白莲蓉（豆沙、芝麻） 560克
工具准备：小喷瓶 1个、毛刷 1把、模具规格 100克
1、首先准备一个盆子，把转化糖浆、花生油、碱水都倒入盆里，用蛋抽顺时针的搅拌均匀，使3种材料充分融合在一起呈乳化状态。
倒入面粉，用刮刀搅拌，拌到看不见干粉为止，然后带上一次性手套将面团整理好，转入保鲜袋里放在室温下2小时。
2、面团准备好后我们开始准备馅料。准备一些咸蛋黄，可以买整个咸鸭蛋，也可以买包装的那种，不过我觉得买整个咸鸭蛋的蛋黄更香。用个小碟子装一点白酒，把蛋黄放在白酒里滚一下去腥。再将蛋黄放入烤箱170度烤3~5分钟，烤好后放着备用。
【红薯|商场卖200元的月饼，在家做成本不到50块，甜而不腻，低糖又好吃】3、静置了两小时，将面团取出，先称总重量，然后分成8个30克左右的面团，这是做饼皮用的。
月饼馅的总重量是蛋黄+莲蓉一共70克，所以先要称一下蛋黄的重量，再称莲蓉。
4、先把莲蓉馅搓圆，按扁按薄，包裹上咸蛋黄搓成一个小球。取一个饼皮用的面团按扁，捏大捏薄，将莲蓉蛋黄馅放在饼皮中间，慢慢的把饼皮往上推，使饼皮完全包裹馅料。
全部月饼胚做好，放入模具里，因为饼皮的含油量比较高，所以模具里没有刷油和放面粉，一般不会粘模具的。用模具把月饼压出来。
5、把油纸铺在烤盘上，摆放好月饼，用小喷瓶喷上一层水。烤箱200度，放入烤箱中层烤5分钟，先让花纹定型。
用一个鸡蛋黄加一点清水调成蛋液。月饼烤了5分钟，拿出烤盘，刷一层薄薄的蛋液在月饼表面，待蛋液晾干后再入烤箱继续烤10分钟。

红薯|商场卖200元的月饼，在家做成本不到50块，甜而不腻，低糖又好吃

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