肥肠煲|臭豆腐肥肠煲

来个硬菜吧，舅舅家的祖传臭豆腐真的是YYDS！
By 雨姗小主
用料

做法步骤

1、舅舅家祖传臭豆腐15块，清洗干净上面的盐卤备用

2、清洗干净（需要面粉、醋和酒清洗，然后焯水，不是自己洗的不多说）的大肠头，切成小段备用

3、准备点干椒、大蒜头、生姜，八角、桂皮、香叶等调料备用

4、锅热倒油，油热中小火煎一下臭豆腐

5、臭豆腐煎至两面金黄就可以了

6、煎好的臭豆腐码在砂锅底部

7、锅里继续加油

【肥肠煲|臭豆腐肥肠煲】8、倒入肥肠和姜、蒜、干辣椒一起炒

9、炒至肥肠有香味，表面微焦

10、将肥肠倒入砂锅里

11、加水淹过肥肠

12、加料酒、生抽、老抽、香醋、白糖、八角、桂皮和香叶，加盖中火煮开

13、煮开后可以大火继续煮，中间加盐调味

14、煮至汤汁收干就差不多了

15、加入葱花和香菜碎

16、超级下饭，开干吧！
小贴士大肠头一定要多清洗几遍，清洗干净不会影响口感；砂锅加水千万别加冷水，防止砂锅开裂，刚开始也不要大火烧，也是怕开裂，砂锅受热均匀后再大火烧；口味根据自己的喜好调整，我这个就是大众口味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！