家中的老人每天起床很早，先出门遛弯儿，用现在的话说就是早锻炼。回来后头件事就是用盖碗沏茶，这盖碗是用细瓷制作的，比一般茶杯大一点儿，上面有一个带碗足的瓷盖，喝的时候用手托着茶碟，从瓷盖的小缝隙中，小口慢慢品味，喝足了再睡个小回笼觉。家中如有贵客来访，也必定以盖碗茶款待。我们这些孩子从外面玩回来，看见茶水端起就大口往下灌，只求解渴，大人常说“你这不叫喝，叫饮[yìn]”，意思是像牲口喝水一样。那时百姓家里不论贫富，都要喝茶，只是茶叶档次有区别了。就是外面干苦力活儿的，也会到路边小茶摊，喝上几碗大粗瓷碗晾好的茶水解渴。
老北京喝茶只认茉莉花茶。在北京的大茶庄前，总是挂着一串红色木牌，上面用工整的楷书写上各种茶名，如“龙井、旗枪、雨前、明前、碧螺春、普洱、毛尖、铁观音”等等，这只是虚应的招牌而已。北京当地人只爱有茉莉花香的茶，专爱喝“香片”，就是用茉莉花窨制的茶叶。
北京的茶都是从南方收购来的，到京后再窨制加工。把新采摘下来的鲜茉莉花瓣和茶叶混在一起，然后密封起来，江南茶区也有窨茶的工艺，但水平不如北京好，所以运到北京往往要再重新窨一次。在售卖时把鲜茉莉花瓣再撒上一层，谓之“双窨”。我小时见到的茶叶就都有白色的花瓣，清香扑鼻，花香味已经压倒茶味了。今天随着北京人口成分的改变，各种名茶在北京都有热捧的人群，但茉莉花茶还是不可替代的主角。
老北京居家过日子，喝茶就是家常生活的一部分，随意而已。但来了客人，是十分讲究礼仪的，不但茶具要美观精致，茶叶要用“小叶茉莉双窨”，泡茶时主、客每人一盖碗，碗中茶叶不可多，茶水不可满，老规矩是七分满，倒十成往外溢，叫做“茶满欺人”。人家给你倒茶水，要用叩指头表示谢意。据说是乾隆皇帝常带和珅微服私访，在茶馆喝茶，乾隆赐茶给和珅，和珅又不能当场磕头谢恩，急中生智，就用手叩桌子表示磕头了，然后才捧茶碗喝，尽管是传说，但也成为待客喝茶的礼仪了。
饮茶升华为艺术
中国人能把书写汉字发挥到艺术的境界，讲究神韵、情调、风格、人品，提升到情感的高度。在喝茶这件事上，也必然能从一般生活饮水的实用目的，升华到艺术层次。日本现在有“书道”和“茶道”之说，其实都是从中国传过去的。
我国自古文人士大夫就在饮茶上，有很多独到的见解，唐朝陸羽著有《茶经》，可见茶文化悠久的传承历史。
饮茶发展到艺术高度除了喝茶人的修养、心境，在物质上要求是很讲究的。一是水、二是茶、三是器、四是火。
首先说水，小说《红楼梦》中描写了贾母到栊翠庵品茗的情节。妙玉在饮茶上品位是很高的，她懂茶懂水。她为招待贾母用的是梅花上的雪水，她说：“……这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪。……隔年涓的雨水，哪有这样的清淳？如何吃得？”用这样的水沏茶，真精致到叹为观止了。其实懂茶的人都知道“好茶不如好水”，有品茶修养的人，茶水一入口，就能说出这是什么茶用的什么水。都说好茶配好器，妙玉捧出的是一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟。她知道贾母喜好喝老君眉茶（白茶），妙玉自向风炉上煽滚了水，因为这种茶叶不适合泡浓茶，尤其又是梅花上的雪水泡的，更显出茶与水的完美结合。这一杯茶与妙玉的孤傲清高的心性结合起来了，她把水、茶、器、火完美融合，这饮茶的境界也是一般人难企及的。
古人有诗句道：“半壁山房待明月，一盏清茗酬知音”，三五知己，寻一幽静雅致之处，通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶等，增进友谊，潜心修德，学习礼法，是很有益的一种审美仪式。在爱好茶艺的世界里，喝的不止是茶水，而是一种感觉，一种境界。面对香茗美器，心平气和，井然有序，品茶人看重的是单纯质朴，而非繁华复杂，觅几分恬淡，寻几分闲情。在生活和工作节奏都很快的时代里，这种静谧、柔和也是人的一种放松休闲方式。为自己泡一杯清茶，缓解一下情绪，用心灵去体会生活的美好，在简单中获得养生，这也是茶的一大贡献了。正如唐诗所云：“九日山僧院，东蓠菊也黄。俗人多泛酒，谁解助茶香。”

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