1、观察蛋壳
【鹅蛋怎么看是新鲜的（如何辨别鹅蛋是否新鲜）】
新鲜的鹅蛋蛋壳比较粗糙，重量也是适当，劣质的鹅蛋表面很光滑，而且重量可能过重或者是过轻 。
2、摇晃鹅蛋
在购买鹅蛋时用拇指、食指按住鹅蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，说明整个鹅蛋气室、蛋黄完整；有声音的就是坏蛋，可能是陈蛋，说明鹅蛋放置时间较长或者内部已经霉变 。
3、将蛋浸在冷水中，如果蛋是平躺着，就很新鲜 。倾斜在水中，这颗蛋已经放了3～5天了 。直立在水中，这颗蛋已有10天之久 。浮在水面上，这颗蛋多半已变质了 。

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