鸡蛋|中秋将至，除了吃月饼，别错过这4样传统美食，好吃好看，还有好寓意( 二 ) 葡萄干|西红柿|面粉

【鸡蛋|中秋将至，除了吃月饼，别错过这4样传统美食，好吃好看，还有好寓意】3、电饭锅底部先铺上一层葱姜丝和蒜片，葱姜蒜不仅可以增加底味、去腥，还可以防止鸡粘到锅底导致糊锅。然后放入鸡后再倒入腌鸡剩下的料汁，盖上电饭锅按煮饭键焖煮40分钟，鸡如果很大，要按两次煮饭键。

传统美食之三：莲藕
俗话说：“荷莲一身宝，秋藕最补人” ，中秋节正是吃莲藕的最佳时节，而且以“藕断丝连”寓意即使离家万里但是心却紧紧的联系在一起，很多地方会吃藕盒子，象征着和和美美。

【藕盒子】
1、莲藕冲洗干净，去外皮后切成薄片，每两片莲藕片相连，留下5~6毫米不要切断，然后准备一盆清水加入几滴白米醋，搅拌均匀后将莲藕片放入水中浸泡备用。莲藕放入淡醋水中浸泡可以防止它氧化变黑。
2、再准备一下配料：半根胡萝卜切成小丁备用；红辣椒一半去籽和蒂后也切成丁备用；葱切葱花，姜少许切姜末备用。
3、再准备一块猪肘肉剁成肉馅，然后加入姜末和葱花去腥增香，再加入适量的生抽、料酒、蚝油、盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后再加入一勺淀粉、磕入一个蛋清，再次搅拌均匀后腌制10分钟左右。蛋黄不要放入，一会儿用得着。
4、在切好的藕片中间夹入腌制入味的肉馅，因为莲藕特别脆，夹的时候要小心一点，不要夹得太多，以免藕片断裂，夹好的藕盒摆入盘中，这时如果还有剩下的肉馅，可以放到盘子的中间，然后再在肉馅中间放上刚才剩下的鸡蛋黄，这样既营养又好吃，而且蒸完后看起来也特别漂亮，感觉蛋黄起到了画龙点睛的作用。包好的藕盒放到蒸锅中，开大火烧开后再继续蒸10分钟。
5、准备浇汁：碗内加入1勺生抽、1 勺白糖、1勺蚝油、1勺淀粉和适量的清水搅拌均匀，然后起锅加油，油热后先倒入胡萝卜丁和红椒丁，翻炒至断生后再倒入调好的碗汁，小火慢熬，边熬边搅拌，熬至粘稠后再撒入一把熟的白芝麻，搅拌均匀后关火，淋在蒸好的藕夹上，美味即成！
传统美食之四：螃蟹
秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来，每到中秋正是螃蟹最肥的季节，李白曾赞到：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。 ”而且蟹谐音“谢” ，中秋节是一个充满着浓厚情义的节日，这样一个“谢”字意义重大，不但表达了对长辈、对亲人、对朋友的一片心意，而且也是传统美德的一种体现和升华。

【清蒸大闸蟹】
1、起锅加水，水里要加入1/5的料酒，也就是蒸锅里加入1份料酒和5份的水即可，这样随着加热蒸发，料酒会起到去腥增香的作用。
2、摆放很重要，蒸大闸蟹和螃蟹不一样，螃蟹要剪断皮筋，大闸蟹不需要剪断捆绑的绳子，大闸蟹一定要肚皮朝上，不然你蒸熟后，估计螃蟹的膏和黄也流失得差不多了，这就是老人经常说的“螃蟹正着蒸会瘦” 。
3、蒸大闸蟹必须冷水上锅，如果开水上锅，热气太烫，大闸蟹就会挣扎四处乱窜，这样会导致大闸蟹腿折断，蒸出来不美观，所以要冷水下锅，逐渐加温，让大闸蟹一点一点去适应温度，这样蒸大闸蟹不流黄不断腿，水开后蒸10~12分钟即可。

鸡蛋|中秋将至，除了吃月饼，别错过这4样传统美食，好吃好看，还有好寓意( 二 )

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