1、散养新鲜乳鸽用水洗净，切成小块 。
2、锅中加入适量清水，放入乳鸽、姜片和葱结煮开，加点料酒 。
3、煮至乳鸽肉变色即可 。
4、出锅用流水冲洗掉血沫，沥干水分备用 。
【爆炒乳鸽烹调方法（爆炒乳鸽的做法）】
5、洋葱洗净切成小块 。
6、青椒洗净切成小块 。
7、起油锅，爆香姜片和干辣椒 。
8、先放入洋葱块煸出香味 。
9、再放入焯水后的乳鸽块翻炒 。
10、加点料酒 。
11、炒至乳鸽肉边缘泛黄色稍微有点干时，加点盐和一点点砂糖（可以不加） 。
12、加入生抽翻炒均匀 。
13、起锅前加入青椒炒匀 。
14、爆炒乳鸽撒上葱花即可出锅 。

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