火锅|秋吃水八仙，赛过小神仙，这8种食材别忘记吃，养心润肺好过秋( 三 ) 火锅

除了满满的胶原蛋白和极好的口感外，莼菜还有较高的维生素A和膳食纤维，不仅能帮助我们的肠道消化，还能养肝护肝。
【莼菜汤】
? 制作步骤 ?
干香菇莼菜火腿牛肉虾仁鸡蛋香菜虾皮
? 食材清单 ?
1、干香菇泡发洗净切丁，泡香菇的水留上面干净部分备用。
2、莼菜洗干净。
3、火腿、牛肉、虾仁切丁；鸡蛋打散，香菜切段。
4、不粘锅里放少量香油，炒香火腿丁、香菇丁。然后加入开水烧开，留下的泡香菇的水一起加进去。
5、烧开后放入淀粉水搅拌均匀，再次烧开后微微粘稠放入牛肉丁，虾仁，虾皮，煮一分钟。再放盐，胡椒，鸡精调味。
7、接着放入莼菜，再次烧开后淋入蛋液搅拌均匀，最后撒入香菜出锅。
马蹄
马蹄又被称为荸荠，大量上市的季节一般也是在深秋。被大家称为“清水马蹄” ，口感脆甜清香，生吃能止咳生津，也是非常好的降秋燥食物。
不过马蹄的吃法是非常的丰富的，除了生吃，还能提取淀粉做马蹄糕，或者是做马蹄丸子，口感嫩滑Q弹，都非常的好吃。不过切片直接加肉清炒口感也非常不错，脆脆的，甜甜的，很适合秋天的食谱哦！
【马蹄炒肉片】
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马蹄猪肉青豆小米辣
? 制作步骤 ?
1、马蹄洗净，去蒂削皮。
2、五花肉切片，加点盐、淀粉、料酒腌制几分钟。
3、马蹄切片；再剥点青豆。
4、锅内加底油，开中火，七成热时，下肉片煸炒到变色，加马蹄和青豆翻炒。
5、加一小勺盐，一丁点糖调味，然后加点小米辣后盖上锅盖，小火焖3分钟。
6、开盖炒匀出锅，清脆爽口。
茨菇
茨菇又名慈姑，也是秋天的产物。 “茨菰叶烂别西湾，莲子花开犹未还。 ”这句诗就是一幅江南水乡的美景。茨菇性味甘平，可以生津润肺，是秋天养生最适合的食材之一。茨菇的做法一般都是清炒和红烧，口感粉糯，越吃越好吃。
【茨菇红烧肉】
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五花肉茨菇葱姜蒜
? 制作步骤 ?
1、五花肉切成块儿；茨菇可以对半切开，也可以不切。
2、再来切点葱姜蒜备用。
3、锅中倒油，油热下葱姜蒜爆香，接着再下五花肉炒至微黃。
4、接着加酱油和冰糖翻炒上糖色，再加入一大碗开水大火煮开。
5、煮开后下茨菇转中小火一起焖煮，煮到汤汁快干的时候转大火收汁。
6、最后撒上葱花出锅。
水芹菜
芹菜，分为水生和陆生，水里种植的，被叫做水芹。 “思乐泮水，薄采其芹” ，于是就有了水芹，它也被赋予了“江南水八仙”的美誉。其实这种芹菜在市场上还是比较常见的，我们一般都称它为小芹菜，或者是野芹菜。
水芹菜味辛性凉，有着利尿消肿，镇定安神的功效，从而就有了降秋燥的这一说法。同时水芹里面还含酸性的降压成分，经常吃有一定的降压的效果。
【水芹菜炒牛肉】
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水芹菜牛肉青红辣椒蒜姜
? 制作步骤 ?
1、牛肉切片；水芹菜洗净切段儿；再来切点青红辣椒。
2、牛肉加姜末，料酒，生抽，白糖，黑胡椒粉用手抓匀，放冰箱冷藏腌制20分钟。
3、准备调味汁：酱油、蚝油、白糖、鸡精混合均匀。
4、从冰箱取出牛肉，加香油、淀粉用筷子搅拌均匀。
5、热锅凉油，倒入牛肉迅速拨散开，先不要翻炒，让牛肉先裹上油，接着中火，倒入姜末蒜末，再翻炒均匀，此时牛肉已经是八九成变色。

火锅|秋吃水八仙，赛过小神仙，这8种食材别忘记吃，养心润肺好过秋( 三 )

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