拌面|大盘鸡拌面

By 壹日壹记【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

1、先把需要的食材提前准备好。

2、胡萝卜、土豆去皮洗净切滚到块。

3、彩椒掰成小块备用。没有彩椒的话可以用青椒代替，主要用来配色。

4、洋葱切小块备用。

5、西红柿顶部划十字，放开水中烫一下，然后去掉西红柿皮，用刀切成小块。

6、2个鸡腿洗净剁成小块用清水反复冲洗几遍。

7、锅中倒入适量清水，放入剁好的鸡块焯水，焯水时加入1勺料酒、2片姜片去腥。鸡块焯好水后用清水洗掉表面浮沫控干水分。

8、9.热锅冷油，倒入处理好的鸡块中小火炒至鸡肉表面略微变色后盛出。

9、重新倒入少许底油放入冰糖炒出琥珀色，然后倒入洋葱、姜片、蒜瓣、干辣椒、桂皮、八角、香味炒出香味。洋葱不要全部放进去，留一半最后再放增加香味。

10、然后倒入鸡块、西红柿翻炒均匀。

11、继续倒入土豆、胡萝卜翻炒均匀。

12、1勺葱伴侣6月香豆瓣酱。

13、1勺蚝油、1勺老抽、2克食盐调味。倒入适量热水，水量没过食材即可，小火慢炖30分钟左右。

14、汤汁浓稠时放入剩下的洋葱、倒入彩椒翻炒均匀即可。锅里的汤汁多留一些，不要收的太干，汤汁一会用来拌面。

15、收汁的同时，另起锅开始煮面，面条煮熟后过一下冷水防粘。如果不想自己擀面条可以直接去超市买现成的湿面条，有刀削面的话最好用刀削面。

16、把煮好的面条铺在盘子底部，码上烧好的土豆跟鸡块，浇上汤汁即可。

17、成品。
小贴士1、彩椒可以用青椒代替。2、西红柿可以增加汤汁的酸甜口感。3、汤汁不要收的太干，多留一些汤汁拌面。