meggy|鸡蛋南瓜饺子

南瓜中丰富的膳食纤维能促进肠胃蠕动，丰富的果胶有很好的吸附作用，有助于去除肠道内的有害物质，并延缓肠道对糖和脂质的吸收。用南瓜做馅包饺子，一定要薄皮大馅，多摄入南瓜，除了享受饺子带来的满足感，清香甜嫩，还有不错的食疗效果。
By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料

南瓜 1块
鸡蛋 1个
中筋面粉 80克
大葱 1段
油 15克
盐 1克
面粉用水 45克

做法步骤

1、材料准备好：质地坚硬、口感香甜的奶油南瓜一块，一个鸡蛋，一段大葱；中筋面粉加凉水揉成不软不硬的光滑面团；

【 meggy|鸡蛋南瓜饺子】2、南瓜削皮去籽，用擦丝器擦成细丝，再用刀剁碎；大葱切末；

3、热锅温油，鸡蛋打散入锅，用筷子顺着一个方向搅动，蛋液凝固后成小块；

4、南瓜碎入锅，撒一丢丢盐，翻炒2、3分钟，无需完全炒熟，南瓜碎略微变软即关火；

5、投入葱花，翻拌均匀，凉后使用；

6、饧好的面团搓成长条，切大小均匀的剂子，擀成四周稍薄、中间略厚的圆皮；

7、取适量馅料放在皮中间；

8、按自己的手法或捏或挤成饺子；

9、包好的饺子码放在盖帘上，排排队，真整齐；

10、烧一锅水，水开后放饺子，中途不加水，不时用勺子沿着锅壁推动，使饺子转动起来不沉底，直到饺子全部煮得胀鼓鼓，用笊篱捞起控水入盘，直接食用清香甜美。

11、鸡蛋南瓜饺子，鲜香味美，营养健康还好吃！
小贴士1. 南瓜选用生时质地坚硬、熟后香甜软糯的，因为甜味较重，所以咸味不易觉察，但不宜放太多盐，以防摄入过多而对身体造成伤害；不宜放酱油，否则会失去馅料金灿灿的颜值；2. 南瓜剁碎再炒一炒，微微变软包的时候不会把皮子扎破；3. 大葱换成香葱或者少许韭菜，黄绿相间不仅好看，而且还能增香。
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