甜香辣虾


主料：活对虾（1斤左右），土豆（如换成红薯口味更佳），冬笋（花菜），黄瓜，西芹，大葱，生姜，大蒜仔，干辣椒，海天虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）制作方法：1、把上好土豆（红薯）去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，上等冬笋（或煮熟的花菜也可）黄瓜切条备用，西芹切条，大葱切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，小葱切花放一边备用。 2、把活对虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀（口大为宜方便入味）用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。 3、支炒锅，下适辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出，然后下豆瓣葱姜蒜，依次下炸熟的虾、土豆（红薯）、冬笋（花菜）、黄瓜、西芹来回翻炒。 4、待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、（注：无须下盐，豆瓣里有含盐）继续翻炒。 5、炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色。 6、撒芝麻、香菜、小葱即可上桌。【西兰花胡萝卜烧鸡腿】


原料： 鸡腿 胡萝卜 西兰花制作：1. 热锅凉油，下入切好的鸡腿块进锅煸炒； 2. 炒至表面微微发黄时加入几片姜和大料进去翻炒两下； 3. 加入少许高度白酒翻炒均匀； 4. 加入1勺酱油翻炒上色； 5. 加入胡萝卜继续翻炒两下； 6. 加入水加盖炖煮10分钟至鸡腿九成熟； 7. 下入西兰花进去，翻炒均匀； 8. 加入盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。溜肥肠


用料：猪大肠 1斤 胡萝卜 半根 青椒、灯笼椒 各一支 蒜 2瓣 水淀粉 一汤匙 葱姜末 少许 做法 1 猪大肠、辣椒切滚刀块，胡萝卜切片，葱姜蒜切末。 2 锅里倒少许油，倒少许白糖炒糖色，然后下肥肠煸炒，炒的色泽金黄，油煸出来放适量的盐、生抽、葱姜。蒜片，继续煸炒两分钟。 3 胡萝卜、辣椒放进去炒大概2分钟，水淀粉勾芡，撒上蒜末、鸡精出锅装盘即可。皮蛋嫩豆腐


1. 嫩豆腐下入开水锅中煮3分钟捞出。2. 葱切成末，皮蛋处理成小块。3. 将嫩豆腐切块摆盘，上面放一层皮蛋，再撒一层葱花。4. 取一个小碗，放入2勺生抽、少许盐和鸡精、1勺香油、适量辣椒调匀，洒在豆腐上即可。凉拌牛肉


材料：牛肉500g、花椒7颗 八角1个 香叶2片1牛肉冷水入锅，焯水去血沫 2洗净焯好水的牛肉加入大料煮40分钟，关火焖半小时 3煮好的牛肉切片 4配料切丝，先把配料放进去撒少许鸡精和盐 5生抽醋和一点点糖调匀 6倒进牛肉里抓匀即可

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