1、在家中腌鹅蛋时 ， 还可以准备适量的新鲜鹅蛋或食用盐 ， 以及一定数量的高度白酒 ， 在腌制以前 ， 要把鹅蛋全部用清水洗净 ， 并晾干表面的水分 。
2、把准备好的白酒倒入到一个大点儿的小盆中 ， 食用盐倒入到另外一个盆中 ， 把洗净以后的鹅蛋放在白酒中 ， 打一个滚儿 ， 浸泡30秒左右 ， 取出以后再放到食用盐中滚动一周 ， 让它表面都均匀沾上食用盐 。
【10斤鹅蛋的腌制方法（鹅蛋的腌制方法）】
3、把沾有食用盐的鹅蛋 ， 用保鲜膜包好 ， 放在一个干净的塑料盒子装 ， 放在阴凉通风的地方腌制 ， 大约五十天左右鹅蛋就能入味 ， 想吃时可以把它表面的盐洗掉 ， 然后直接入锅煮熟 ， 食用时就会发现 ， 里面的蛋黄都滋滋冒油 ， 看上去就让人感觉特别有食欲 。

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