1、鲅鱼鱼丸的做法主料：鲅鱼2条 ， 辅料：姜适量 ， 葱适量 ， 鸡蛋2枚 ， 猪肥肉200克 ， 盐20克 ， 白胡椒粉15克 ， 花椒粒适量 。
【鱼丸的做法步骤鲅鱼鱼丸的做法（鲅鱼鱼丸如何做）】
2、主料：鲅鱼2条
3、新鲜鲅鱼去内脏洗净 ， 沿背部开刀取下鱼肉(两片) ， 取鱼肉(一片)皮面朝下 ， 摁住尾部 ， 用刀顺鱼刺 ， 把肉刮下来 ， 放入容器中 。
4、鸡蛋取蛋清备用 。
5、猪肥肉切成小丁 。
6、将鲅鱼肉、猪肥肉丁放入搅拌桶中 。
7、再依次将蛋清、盐20克也放入搅拌桶中 。
8、葱、姜、花椒用清水泡开 ， 将泡好的水适量倒入搅拌桶中 。
9、搅拌机调成搅拌档位 ， 将食材打散 ， 搅拌过程中 ， 要不停的加入泡作料的水 ， 一次少加 ， 次数要多 ， 直至搅拌成肉泥很稀的状态即可 。
10、将搅拌好的鱼肉糊取出 。
11、锅中烧水 ， 水开后 ， 左手抓馅 ， 将丸子从左手虎口处一个个挤进锅内 ， 丸子飘起来后用漏勺全部舀出 ， 再入下一批丸子 。直到所有丸子汆好后 ， 向锅内水中加入少许盐、再撒点白胡椒粉 ， 味道会更好 ， 将水全部倒进盛丸子的盆内 。

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