1、冰鲜法 。这是一种常见而又简单易行的保鲜法 ， 除了用碎冰外 ， 一般还可在制冰时加入3~7%的NaCl ， 适量山梨醇和复合食品磷酸盐 ， 将鱼洗净切成3~5cm厚的鱼片 ， 放入塑料薄膜袋内 ， 然后按层鱼层冰的形式放入塑料框内于2~-4℃冷库中存放 ， 对小型金枪鱼也可不切片 ， 直接覆盖碎冰 ， 用这种方法一般可使金枪鱼的保鲜期达到40天 。
【金枪鱼冷链保鲜技巧（金枪鱼冷链保鲜有什么技巧）】
2、微冻保鲜 。将3~5cm厚的金枪鱼鱼片于-1~-3℃条件下进行微冻保鲜 ， 一般可保鲜8~10天 ， 肉的色泽和风味不变 ， 可供作生鱼片用 。金枪鱼的适当贮藏期限以高铁氧合肌红蛋白的生成率达52%为界限 。

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