张钢是个餐饮门外汉，而在企业管理上同样如此，仅仅是因为几家新开门店的亏损，张钢便让杨耀强卷了铺盖，与此同时他更是抱着外来和尚会念经的想法，又引入了肯德基的母公司百胜集团，张钢期待的是借百胜的力，让小肥羊成为另一个肯德基、必胜客，但是百胜的心思却并不单纯。
从百胜加入之后，张钢几乎不停地在控制权和股份上做出让步，在其退出小肥羊之前，最低的时候，手上的股权仅剩下2.41%，并且他也没有如刘强东、马化腾一样的股权协议，因此他也如同张兰一样，成为了公司里一个可有可无的人物，最终，小肥羊还是以46亿港元的价格被百胜集团整体收购，并且私有化退市。


【 火锅|50万买下一配方，三年做到25亿，曾比海底捞名气还大，为啥没落？】此后，包括张钢在内的创始团队一一退出，而在百胜的管理下，小肥羊又开启了加盟模式，指望着通过增加门店来提高小肥羊的知名度，但是海底捞却是凭借自营模式，狠狠地打了百胜的脸，如今海底捞的门店已经突破了1300家，但是小肥羊全国门店不过300多家，其中80%更是加盟店，可以说是已经远远被海底捞给甩在了身后。

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