东北大菜|天冷来道“硬菜”，家常版猪肉炖粉条，多个小步骤，汤鲜肉不腻小米椒

猪肉炖粉条这道菜是北方特别常见的家常菜。作为一个南方人来说，第一次去北方的时候吃到的猪肉炖粉条这样的美食真的是难以忘记。回到南方以后总想起吃过的猪肉炖粉条的味道，然后也想把这道美食做给家里面的人尝一下，于是就和当地的朋友视频学了一下。

制作材料:
五花肉1斤，粉条一把，大蒜几个，生姜一个，八角两瓣，香叶几片，桂皮两瓣，冰糖几颗，小米椒两个。

第一步我们将粉条倒入开水中泡发，大概15分钟左右就可以了，粉条不要泡的太软，否则炖的时候很容易炖烂。

第二步我们将生姜切成片儿，大葱切成一小段放在碗中。还有其他的一些调料都要准备好。

第三步就是将五花肉洗干净，然后切成一小块儿一小块儿的。五花肉一定要冷水下锅焯水，这样才可以将五花肉的血水全部都焯出来。而且我们在炒五花肉的时候可以看到表面上有很多的泡沫，这个时候一定要将这些泡沫全部都捞出来。

第四步将油锅热了以后就可以把焯好的五花肉下锅。在炒五花肉的时候一定要小火慢慢的炒，这样炒出来的五花肉才更香，而且还可以把五花肉多余的肥肉炒出来，这样做的猪肉炖粉条就没有那么油腻。如果锅中的油比较多，那么我们就可以舀一点油出来。

第五步就把准备好的大蒜，生姜，八角，香叶，桂皮，冰糖，小米椒，葱段儿这些东西全部都下锅。一起炒出香味儿以后再倒入20克左右的生抽，加生抽，老抽的目的主要就是为了调色调味。翻炒一会儿以后猪肉上色了，我们就可以倒入适量的料酒和蚝油。倒料酒，蚝油主要是为了让我们的猪肉吃起来更加的鲜美。然后再倒入一些清水，用大火烧开。

第六步当水烧开以后，我们就把火稍微关小一些，这样再慢慢的炖猪肉。如果火力太猛的话很容易就把汤汁儿炖干了。大概炖40分钟以后，当我们的猪肉变得特别的柔软易烂的时候就可以了。

最后我们再加一些盐胡椒粉，基金这些东西，稍微搅拌一下。当味道出来了以后，我们再加入准备好的粉条。当我们的粉条变软了以后就可以出锅啦。粉条下锅以后千万不要再烧太久，如果烧太久很容易就把粉条炖烂了。

【东北大菜|天冷来道“硬菜”，家常版猪肉炖粉条，多个小步骤，汤鲜肉不腻】这样移到美味的东北大菜猪肉炖粉条就做好啦，现在全家老少都特别爱吃这道东北菜。

东北大菜|天冷来道“硬菜”，家常版猪肉炖粉条，多个小步骤，汤鲜肉不腻

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