说到鸡蛋灌饼，这可是小编曾经吃过无数最爱吃的早餐灌饼，吃的多了，嘴也就挑了。实在忍不住就动手起来做啦~一点都不比外面的差。
做鸡蛋灌饼并不难哦，但是要做到外皮酥香，一层层的，还是需要下点功夫的呢。
鸡蛋灌饼


沙拉酱
蛋黄
1个 玉米油
225g
白醋
15g
【 玉米油|自制超酥香的早餐鸡蛋灌饼，甩外面卖的一条街】糖粉
25g
饼皮
中筋面粉
300g
温水
170g
盐2g 油酥
中筋面粉
50g
玉米油
40g
生菜、火腿片、 鸡蛋（配料）
适量
饼皮：
①将中筋面粉倒入打蛋碗中，盐加入温水中搅拌至融化后，在慢慢加入面粉中


②并用筷子搅拌均匀后，再用手揉至光滑的面团


③盖上保鲜膜，松弛半小时


沙拉酱：
①将鸡蛋，糖粉一起加入打蛋碗中，搅拌均匀


②换电动打蛋器，并慢慢加入玉米油，太快太多，鸡蛋吸收不了，容易分离


③直到打发至浓稠状后，再慢慢加入白醋，使沙拉酱变白


油酥：
①将玉米油加入至中筋面粉中，并用筷子搅拌均匀，至无粉状


组装：
①将松弛好的面团，平均分成8个面团，将其中两个面团擀平


②将油酥刷在其中一片面团上，然后将另一片面团盖上，利用8寸慕斯圈模具切出圆形




③再将边缘处用手按压紧，在量杯中打入鸡蛋，并将其打散


④将平底锅小火预热，刷上一层薄薄的玉米油，将面饼平铺在平底锅上，加热30秒左右定型后，翻面继续煎


⑤待面饼中间凸起后，在中间戳一个洞


⑥将鸡蛋灌入其中，煎20秒后，再翻面煎。至表面微微上色后，即可出炉




⑦将生菜铺在灌饼上，将火腿片剪熟铺在生菜上，将沙拉酱装入裱花袋，均匀的挤在上面

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