卤肉|家庭主厨教你秘制猪肝，不用再去卤肉店，家常猪肝新做法加料酒

新鲜的猪肝含有丰富的营养物质，是非常好的补血佳品之一，但是我们知道“肝”在活体中的作用是用来解毒，所以很多小伙伴就会觉得食用猪肝不安全。其实也不用太过于担心，在挑选猪肝的时候选择新鲜、饱满、表面光泽红润的猪肝，在处理猪肝的之前用清水先浸泡1个小时排除猪肝里边的血水，这样食用起来还是非常安全的
下面准备卤猪肝所需要的食材
首先需要准备的食材有，新鲜的猪肝1千克（我一下买了两斤，大家可以根据需要）、八角、桂皮、香叶、葱段、干红辣椒（各适量），需要大家注意的是桂皮一定不要太多，多了炖出的猪肝会发苦

开始制作
1.首先锅里加水，冷水下入猪肝，加入一大勺料酒，加料酒可以为猪肝去腥

2.大火煮开之后，用勺子撇去浮沫

3.焯水两分钟把猪肝捞出放入清水中清洗干净

4.然后把猪肝切成小块，这样待会炖的时候可以方便入味

5.炖锅里面加水，放入准备好的辛香料，然后放入猪肝，加入生抽、老抽、料酒，大火煮开

6.煮开后还有少许的浮沫，稍微的撇一下，这样更干净一点

7.然后盖上盖子，中火煮20分钟

8.20分钟后，加入适量盐入底味，这个时候关火，先不要取出，再卤汁里泡20分钟，这样可以让猪肝更加的入味更好吃

9.把卤好的猪肝切成片

10.调味加入葱、姜、蒜末、盐、白糖、生抽、香醋、香油，搅拌均匀就可以装盘了（调味可以根据自己的喜好随意调整，喜欢吃辣的，可以加入辣酱）

一道非常好吃的拌猪肝就做好了

总结
【卤肉|家庭主厨教你秘制猪肝，不用再去卤肉店，家常猪肝新做法】猪肝这样做法出来口感紧实，风味独特，特别适合做下酒菜，大家如果不着急食用，可以在卤水中泡一个小时以上，这样味道会更好

卤肉|家庭主厨教你秘制猪肝，不用再去卤肉店，家常猪肝新做法

猜你喜欢