面包|松软不粘牙的淡奶油面包，美味好早餐，一步一步教你做烤箱

材料：
【面包|松软不粘牙的淡奶油面包，美味好早餐，一步一步教你做】准备高筋面粉255克，细砂糖40克，盐2克，酵母4克，全蛋液32克，淡奶油92克，牛奶68克
特殊工具准备：450克吐司模
制作方法

1-1.将全部材料投入面包机，启动和面功能，揉到完全扩展阶段（约30分钟）。

1-2.此时，面团能拉出透明且有弹性的手套状薄膜，用手捅破薄膜，呈现光滑的圆形。

2-1.将面团揉搓排气，滚圆后放入碗里，放在温暖处进行基础发酵。

也可以使用烤箱发酵功能：烤盘放温水，28℃，烤60分钟。2-2.发酵至面团成两倍大。

2-3.手指蘸高筋面粉戳一下面团，戳出的洞不回弹不回缩即可。

2-4.将面团排气并等分成三份，滚圆后松弛15分钟。
3-1.将松弛后的面团擀成椭圆形，然后翻面，从上往下卷起，继续松弛10分钟。

3-2.将面团擀长，压薄收边，从上往下卷起。

另外两个面团也做同样的处理。

4-1.将整好形的面团放入吐司模中，在温暖湿润处进行最后的发酵。也可以使用烤箱发酵功能：设定38℃烤60分钟，烤盘中必须放温水，用水浴法。

4-2.待面团发酵至九分满时，在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱里烘烤。
4-3.出炉后立刻脱模，置于晾网上放凉。面团整形3入模后发酵，烘烤4TIPS165℃，上下火，烤箱下层，烤45分钟。

选自《简单烘焙》这本书，版权所有。

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