柠檬汁|南瓜戚风蛋糕蛋黄|面糊|蛋白霜|低筋面粉|柠

今天跟大家分享一款不用油的戚风蛋糕，南瓜跟淡奶油的组合，味道出乎意料的好吃。最近刚入手了空气烤箱，就用这款戚风蛋糕开光喽。
By 水怜忧【豆果美食官方认证达人】
用料

鸡蛋 3个
南瓜（熟） 150克
淡奶油 100克
细砂糖 50克
低筋面粉 50克
柠檬汁几滴

做法步骤

1、准备好所需食材。

2、南瓜削皮切成小块。

3、蒸熟。

4、100克南瓜跟100克淡奶油一并倒入榨汁杯打成泥。（喜甜可少加点糖）

5、把打好的液体倒入打蛋盆，晒入低筋面粉拌匀。

6、再加入蛋黄拌匀。

【柠檬汁|南瓜戚风蛋糕】7、蛋白加入几滴柠檬汁，打蛋器打至鱼眼状，开始加入三分之一的细砂糖，待细砂糖完全消失，看不到颗粒再加入三分之一细砂糖，依此加入最后的细砂糖，直至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。（打发好的蛋白表面会比较光亮细滑，插入筷子能够直立不倒）

8、取出准备好的蛋黄糊，加入三分之一的蛋白霜，用蛋抽画Z字拌匀，看不到蛋白霜后再加入三分之一的蛋白霜加入，同样的方法拌匀。

9、将准备好的面糊倒入模具，倒面糊时，蛋盆离模具大概15厘米高倒入面糊，这样能使里面的大气泡自动消除。

10、将准备好的面糊倒入模具，倒面糊时，蛋盆离模具大概15厘米高倒入面糊，这样能使里面的大气泡自动消除。

11、放入预热好的烤箱，160度30分钟即可。（烤好的蛋糕拿出来之后在桌子上空15厘米左右的高度摔下去，一两下就好了，把蛋糕内部多余的热气给震出来，然后倒扣晾凉。）

12、成品照

13、成品照
小贴士1.打蛋盆必须确保无油无水，也不能混入蛋黄，否则无法打发。2.如果蛋白跟蛋黄分离不熟练的话，可以准备一个小碗，分好了以后再倒入打蛋盆内，以防不小心磕破蛋黄影响了全部的蛋白。3.混合面糊时需要注意手法，可用刮刀翻拌均匀，也可用蛋抽Z字拌匀，但不能划圈搅拌。4.一定要等蛋糕完全凉透了再脱模，否则就算是成功的戚风蛋糕它也还是会收腰的。
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柠檬汁|南瓜戚风蛋糕

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