莴笋|夏天，这6种蔬菜多买点，晒干后放冰箱囤起来，秋冬炖肉吃真香呀( 二 ) 打卡|大众网|新闻记者|食堂|舌

小白菜干
菜干是南方人的最爱，拿来焖肉、煲汤都特别香，夏天南方本地的小白菜丰收，一次可以多买一些拿来晒菜干，简单好吃还很方便。晒干的小白菜干带有独特的香味，跟新鲜的白菜不同，可以试试。
制作方法：优先选择南方的奶白菜或者小白菜都行，先把白菜清洗干净，根部的泥沙一定要特别注意，锅里加水煮沸，然后将洗净的白菜下锅焯水一下立刻捞起，不要煮太久，1分钟的样子就足够了。捞起来沥干水分，一棵棵地挂在绳子或者竹竿上晾晒。夏天晾晒个2天左右即可，晚上要收回来。用手去捏一下菜叶子，能听到沙沙声就好了，不用晒到一捏就碎的程度，留一点水份口感更好。晒好后保鲜袋密封放冰箱保存。吃的时候泡软拿来炖肉、煲汤都不错。

胡萝卜干
胡萝卜是再常见不过的蔬菜之一了，很多人都吃过白萝卜干，但其实胡萝卜晒干也是独具风味呢，晒干的胡萝卜口感更有韧性爽脆，吃起来口感更好。
制作方法：胡萝卜洗净切条或者切厚片都行，然后沸水下锅焯水煮一下，烫煮的目的是使原料的色泽鲜艳，组织柔软，消除异味，防止褐变。煮个2分钟左右，捞起来沥干水，然后晾晒干或者用烘干机烘干都行。然后保鲜袋密封保存好。吃的时候拿来泡软，切小段炒肉、凉拌都非常美味，比新鲜的胡萝卜口感更有韧性清脆。
Lily美食谈碎碎念：以上就是6种适合夏天晾晒的蔬菜干，吃新鲜的有新鲜蔬菜的好，新鲜蔬菜营养不流失。但晒干的蔬菜也独具风味，口感和风味都跟新鲜的不一样，而且晒干后更耐存放，泡发后比新鲜的蔬菜更有韧性，耐煮，拿来炖肉凉拌啥的都是非常香的。你喜欢哪种蔬菜干呢？

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