细砂糖|清新脱俗｜蝶豆花奶油戚风蛋糕生日蛋糕懒人|美味|柠香酸辣鸡爪|做法

这个清新脱俗的蓝我实在是太爱了没有填加色素哦用的是天然蝶豆花粉吃起来更健康蛋糕中间做了蝶豆花奶冻口感上更加丰富了
By Men~杰
用料

蛋糕胚食材：
低粉 38克
蝶豆花粉 7克
鸡蛋 3个
牛奶 45克
玉米油 20克
细砂糖 35克
柠檬汁少许
蝶豆花奶冻食材：
牛奶 40克
淡奶油 10克
蝶豆花粉适量
细砂糖 4克
吉利丁片 3克
淡奶油100g?细砂糖5g (夹心用)
淡奶油100g?细砂糖5g?适量蝶豆花粉 (抹面用)

做法步骤

1、分离蛋白和蛋黄备用。将牛奶和玉米油混合搅拌均匀。

2、筛入低筋面粉和蝶豆花粉以Z字手法搅拌至无干粉状态。

【细砂糖|清新脱俗｜蝶豆花奶油戚风蛋糕生日蛋糕】3、加入蛋黄继续搅拌均匀备用。

4、蛋白中加几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入到蛋白中，打发至小尖角状态。

5、取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中翻拌均匀。

6、翻拌均匀的步骤5再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。

7、倒入模具并震出气泡。烤箱预热140度，加高模具烤40分钟，普通模具烤30分钟（温度和时间仅供参考）出炉后震出热气，倒扣晾凉。

8、做奶冻：将牛奶、淡奶油、蝶豆花粉、细砂糖混合均匀，再加入隔水加热融化的吉利丁液搅拌均匀。

9、倒入两个3寸的模具中，入冰箱冷藏凝固。

10、晾凉的加高蛋糕分成三片。淡奶油100g+细砂糖5g打发 (夹心用) 淡奶油100g+细砂糖5g+适量蝶豆花粉打发 (抹面用)

11、如图：一片蛋糕抹一层夹心奶油，放上奶冻，再抹一层奶油这样组装完成后，用蝶豆花奶油抹面，用蛋白糖、洋甘菊、绿植做装饰。
小贴士??请根据自家烤箱脾气调整温度和时间。 ??食材的量我做的是一个4寸加高和一个4寸普通。或者可以做1个6寸的。 ??吉利丁片用之前要提前冷水泡软。
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