麻辣脆鸡胗


食材:鸡胗1盒，香菜1小把，洋葱半个，姜蒜做法1、鸡胗洗净，整块下入冷水中，放入两片姜片，少许料酒，开大火煮。从鸡胗下锅到关火捞起，15分钟。（此时鸡胗正好在“脆”的阶段。炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同，可能时间会有稍许差别，不过大致应该都在15分钟左右。可以在10来分钟以后捞出一小块试一下，哈哈）捞起后的鸡胗放凉切片。2、将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖调成汁，用少许烧滚的油浇在汁上爆香。3、洋葱切丝，香菜切末，与调味汁和鸡胗片拌匀，撒上白芝麻，放入保鲜盒中移至冰箱冷藏2小时后口感更佳！糖醋藕夹


食材：莲藕、猪肉馅儿、面粉、鸡蛋、生姜、小葱、蚝油、料酒、白醋、白糖、番茄酱、水淀粉、食盐、食用油做法：1、莲藕洗净去皮切片，生姜、小葱分别切末；2、肉馅内加鸡蛋、葱姜末、盐、蚝油、料酒拌匀；3、取一片放上肉馅，再取一片盖上并捏紧对齐；4、面粉加盐加水拌成面糊，藕夹放面糊中裹匀；5、锅热下油至七成热时放藕夹炸到两面金黄装盘；6、锅内放白醋和白糖，加蕃茄沙司，水淀粉勾芡，浇在藕夹上。香菇蒸千张


1.将千张放入盆中，加入开水泡5分钟，去除豆腥味。2.肉馅中加入葱末、姜末、蚝油、生抽、白胡椒粉、鸡粉、盐、料酒、油，搅拌至上劲。3.将香菇洗净切成末，把香菇末放入肉馅中拌匀。4.把泡好的千张切成小方块，然后取一张千张，放入肉末包好，再用香菜梗捆好。5.把所有的都包好后，摆入盘中，放入蒸锅，大火蒸10分钟即可。

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