腐竹烧鸭


主料:鸭肉500克辅料:腐竹适量调料:色拉油适量，食盐适量，冰糖2小颗，葱适量，姜适量，蒜适量，八角2个，花椒10颗，桂皮2小块，干辣椒适量，料酒少许，生抽1小勺，老抽2小勺，香叶2片，小葱适量做法1.鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段2.锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干3.锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油4.放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色5.倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟6.下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅素炒什锦菜


材料：红椒、圆椒、胡萝卜、荷兰豆、花菜、蒜、油、盐、鸡粉做法：1、把所有的蔬菜清洗干净；红椒、圆椒分别切小块。2、胡萝卜去皮后切块，花菜切成小块，大蒜去壳备用。3、炒锅热油，加入大蒜小火煸炒出香味。4、加入花菜，大火炒两分钟，加入黄椒、红椒、荷兰豆、胡萝卜大火炒3分钟。5、然后加入适量的盐、鸡粉调味，拌匀后即可起锅。香菇肉片


食材：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克1.肉和香菇分别切片；2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

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