成就|#一勺葱伴侣，成就招牌美味#川香烧带鱼郫县豆瓣酱|dha

带鱼的鲜美与郫县豆瓣酱的完美融合出锅前烹入的陈醋瞬间满屋飘香。
By 虫懒懒
用料

带鱼 3条
大葱 1根
大蒜 5瓣
姜 5片
郫县豆瓣酱 1勺
陈醋 2勺
八角 1个

做法步骤

1、葱姜蒜切片

2、带鱼清洗干净切段备用备好其他调料

3、炒锅烧热放油下八角炸香

4、放入葱姜蒜炒香

5、放入一勺郫县豆瓣酱

6、豆瓣酱炒出红油加1/2勺白糖

7、白糖炒化带鱼入锅

8、轻轻翻炒均匀

9、沿锅边烹入2勺料酒

10、淋入2勺生抽

11、调料炒匀加开水与带鱼持平

12、淋入1瓶盖白酒

13、加入1/2勺老抽提色

14、中火炖15分钟

15、锅内汤汁浓稠沿锅边烹入2勺陈醋

16、开大火收汁晃动炒锅使鱼段均匀挂上汤汁

17、出锅装盘 ?完成?
小贴士带鱼下锅后要轻轻翻炒避免炒碎。陈醋入锅后快熟收汁，烹制时间过长，陈醋挥发酸香味流失影响味道。
带鱼的营养功效1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
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