苋菜|盛夏七月，该把这菜当宝了，一个皮蛋一些蒜，做成有回忆的佳肴食用价值|花生油

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盛夏七月，有一种菜悄然上市，它有时候是绿色的，有时候是红色的，有时候是花色的，但无论哪种颜色，只要是它，就该把它当成宝了。为什么这么说?民间有一句关于它的谚语:“六月苋，当鸡蛋;七月苋，金不换。”没错，很多人已经知道这是什么菜了，这就是苋菜。

苋菜的颜色之多，在蔬菜中是很少有的，不同颜色的苋菜有不同的食用价值，但大致差不多。而彩苋菜集绿苋菜和红苋菜之优势，我更喜欢它。很多人知道苋菜，但其实并不了解它的营养价值，其实苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，它里面含有比其他蔬菜要更高的铁、钙等矿物质，同时它有比较多的胡萝卜素和维生素C，营养价值十分全面，对于这种当季蔬菜，人们认为在此时食用它的价值就是用金子都不能衡量的。

记得小时候，母亲会经常用彩苋菜给我做好吃的，尤其是一道用彩苋菜煮的苋菜汤，红红的汤水煞是让人食欲大增，那时候家里穷，吃不起肉，只好用一个咸蛋和一些蒜来煮这道汤。虽然没有肉的搭配，但是却异常好吃，每次做这道苋菜汤，我都能多吃一碗白饭，可以说，是这一道汤，能让我回想到小时候的点滴。一起来看看怎么做的吧。

苋菜皮蛋汤
【苋菜|盛夏七月，该把这菜当宝了，一个皮蛋一些蒜，做成有回忆的佳肴】所需用料:彩苋菜300克、皮蛋一个、蒜、花生油、食盐、鸡粉

1.首先把苋菜的根部和叶子切开，然后分开清洗干净，控水备用;皮蛋剥掉壳，用勺子碾碎;蒜剁成末。

2.热锅，锅里倒入少许的食用油，然后把蒜末倒入锅里爆香。食用油建议不要用花生油，以防它的味道被掩盖了。

3.蒜末爆香后，加入皮蛋翻炒一会，就可以把苋菜根倒入锅里一起翻炒一会了。

4.再把苋菜的叶子倒入锅里翻炒一会，然后加入热水。

5.再加入食盐和鸡粉调味，继续煮30秒就可以出锅了。

一道特别鲜美的苋菜汤就做好了，它的汤汁是十分鲜的，无论是直接喝还是用来拌饭，都是可以的，而它的菜也成了我们果腹的家常菜，真正的一菜两吃。七月了，相信很多人还没有尝试过这时候的苋菜的鲜美，赶紧买回家尝尝鲜吧。

彩苋菜比绿苋菜煮出来的汤要好看，也就更有食欲了。当然，无论是哪种苋菜，都适合在七月食用，而它的更多的食用价值，大家只能自行查阅了，粤语有句话叫:“画公仔唔好画出肠”。
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苋菜|盛夏七月，该把这菜当宝了，一个皮蛋一些蒜，做成有回忆的佳肴

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