又到小龙虾最肥美的季节
近日，一段关于吃小龙虾的视频冲上热搜
阅读量高达近5亿……


原来这是一段电视节目

其中提到


死亡2小时以上的小龙虾


食用后容易中毒

视频中解释称

小龙虾属于高蛋白食物

夏天炎热，在细菌分解下

极易腐败、变质

此外小龙虾含有大量组氨酸

死后也变成有毒物质





此外视频还提到


虾头的黄就是虾肝胰腺

虾头里还有胃、腮

是吸收并处理毒素最多的地方

最容易聚集重金属、

病原菌和寄生虫


吃坏肚子都是因为吃了

被污染的肝胰腺

建议只吃虾尾别吃虾黄




这条热搜也引起

微博健康话题大V

@丁香医生 的注意

其转发并评论补充科普称

死亡越久的小龙虾

越有风险

但即便虾头容易堆积毒物

吃到重金属过量是很难的





网友纷纷现身说法

不少人表示爱吃虾黄

也有人表示

不吃虾头的“奢侈”是对的




小龙虾中毒有案例！


2018年6月

苏州发生一起病例

起因就是吃了隔夜的小龙虾


被送到急诊室的张女士30岁出头

躺在担架上痛苦不堪

还一度出现意识模糊

险些进入昏迷状态


据张女士丈夫讲述

没吃完的小龙虾放进冰箱

第二天热了以后再吃

没想到……

所幸经紧急救治


食物中毒的张女士渐渐恢复




医生表示：

相比隔夜饭菜

小龙虾因为蛋白质含量更高

细菌滋生更快

几分钟就能繁殖一代

加热了也很难杀灭！



解答关于小龙虾的“流言蜚语”



小龙虾生长在臭水沟里

重金属超标几百倍？













现在餐桌上的小龙虾基本都是养殖的。




其实无论是小龙虾还是鱼类，重金属含量与其生长环境密切相关。很多文献都有报道目前市售小龙虾重金属含量大多在限量值以内。




研究也发现小龙虾体内重金属含量分布存在显著差异性。虾头重金属含量明显高于尾部(如下图)，在食用小龙虾时最好不要食用头部。




小龙虾有寄生虫？












水生生物可能都携带寄生虫，但不用担心，在烹饪小龙虾时，温度一定要达到100℃以上，加热时间也要足够长，完全可以将寄生虫杀死。




同时，我们在食用小龙虾时，拒绝凉拌生腌。

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