第六步、切一些葱丝放在排骨上，泼上一勺热油激发出香味，再淋入一些生抽，清蒸排骨就做好了。吃起来嫩滑又入味，不老也不腥，特别好吃。
【厨师长有话说】
无论是清蒸排骨还是粉蒸排骨，想要口感嫩滑，首先要选对排骨，其次才是蒸制方法。


【 口感|蒸排骨口感老腥味重？蒸之前多做2步，排骨嫩滑又入味，不老不腥】小排是最适合做粉蒸排骨的，蒸之前要多做2步，就是浸泡、腌制。泡的时候，一定要泡至颜色发白，说明血水泡干净了。腌制的时候，别忘了放淀粉、食用油，淀粉可以嫩滑排骨，食用油锁住水分和鲜味，蒸出来才好吃。
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