汤汁|原来做这菜每次做都光盘，汤汁都不剩~这么简单青椒

分享过这么多的家常小炒里，如果要问我哪道最下饭？今天这道『青椒肉丝』必须排进前三！浓稠的汤汁裹满米饭，再配上咸鲜爽辣的口感，怎么吃都不腻！
By 老板娘微食记
用料

做法步骤

1、肉丝加老抽、葱姜水、盐，用手反复抓，把水分抓进肉里，再加淀粉抓匀锁住水分。（*葱姜水做法：适量葱姜末加25克清水，浸泡挤压再过滤）

2、热锅放油，冷油放入肉丝滑开翻炒，炒到不粘连6、7分熟就可以出锅了。（*不要炒太久，不然水分挥发肉就老了）

3、锅中放油，油热下蒜末爆香，再加入青椒丝翻炒。

4、青椒丝炒至7、8成熟倒入肉丝翻炒几下。

5、加入生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、清水。（*如果觉得不够上色，可以再加少许老抽提色）

6、继续翻炒至熟透即可。

7、米饭记得多焖点儿，不然肯定不够吃！
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