食材|高端食材正在普及化，我们的餐桌可以更有趣( 二 ) 鱼子酱|价格|自然|鲍鱼|餐桌

文章图片

黄金鱼子酱是因为鲟鱼卵膜外层未着色的状态，数量稀少。
以卡露伽品牌的人工养殖鱼子酱来说，它不仅供应了奥斯卡颁奖晚宴，还可为消费者提供从7年、8年、9年到20年的不同年份、等级的鱼子酱，至于价格，也可能会比你想象的更低一些——一罐入门级10g装7年生鱼子酱的价格在百元上下，是属于跳一跳就能摘到的果子。
至于吃法，可能也比你想象的更简单一些。最直接的当然是开封后直接食用，但如果你想要更多一些的层次，也可以将其点缀在蒸蛋之上，又或者与生蚝同食——唯一要提醒的是，这种食材并不适合加热食用。

文章图片

鲟鱼养殖场
鲍鱼，可以轻松尝到的海之幸味
能够占据“鲍参翅肚”的首位，鲍鱼这种食材的实力自然不容小觑。作为生长在海洋里的经典食材，要想在无法人工养殖的情况下获取鲍鱼，恐怕只有亲自下海去捞这一种手段了，如果将时间倒退回几百年之前，没有氧气瓶、没有输气管或二级头、没有潜水面镜……总之你所能想到的这些现代化设备都没有的情况下，捞鲍鱼这件事，可真的是一件“有能者居之”的大难事儿了，毕竟下海找鲍鱼是一回事，能憋着气在海底下把鲍鱼从岩石上撬下来又是另外一回事了，也正因此，能在生产力不发达的时代享受到鲍鱼供应的，自然不是普通劳动人民。

文章图片

虽然如今体量大的单只野生鲍鱼仍旧不便宜，若是论上“一头鲍”、“两头鲍”之类的干货价更高，但好在随着养殖技术的发展，越来越多的实惠型鲍鱼开始走入大众消费市场， 50g一只的九孔鲍售价在10元左右，若是遇上打折，这价钱可能还会再下降20%-25%左右，当然，要是你生活在有鲍鱼养殖基地的海边，那买到这一规格的鲍鱼的价格可能更低。
至于鲍鱼的吃法，那自然也是不用多说，与林间散养的老母鸡同煮的鲍鱼鸡汤，加了蒜蓉和粉丝一起蒸熟的蒜蓉鲍鱼，又或者是将其与红烧肉一起炖煮的“米饭杀手”鲍鱼红烧肉，多多少少都曾经在你的餐桌上亮过相，所谓“飞入寻常百姓家” ，亦不过是如此吧。
【食材|高端食材正在普及化，我们的餐桌可以更有趣】(本文来自澎湃新闻，更多原创资讯请下载“澎湃新闻”APP)

食材|高端食材正在普及化，我们的餐桌可以更有趣( 二 )

猜你喜欢