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小暑是二十四节气中的第11个节气 ， 此时正是进入伏天的开始 。 高温很容易让人感到各种不适 ， 出汗多加之劳累很容易精力不怠 ， 食欲也会大大降低 ， 所以从古至今 ， 在这炎热天气中人们更喜欢通过清淡的饮食来调节身体 ， 蔬菜就是人们最好的选择 。 尤其是以下这6种时令蔬菜在小暑节气要常吃 ， 实惠又营养 ， 帮助调节身体清凉度夏 ， 一起来了解一下吧！


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四季豆——干煸四季豆
【材料】：四季豆 适量、猪肉 适量、干辣椒适量、蒜姜 适量、生抽1汤匙、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、糖 1茶匙
【做法】：
1、四季豆洗净掰成长段后 ， 用热水焯到深绿色 ， 捞出控干水分备用 。
2、炒锅加入适量油中火加热 ， 倒入焯好水的四季豆煸炒成外皮有点琥珀色起皱的样子（大约3-4分钟）然后捞出 。
3、锅中留些底油 ， 放入姜蒜和辣椒煸出香味 ， 然后倒入肉末翻炒至变色 ， 加入白糖、少许盐、蚝油、酱油等调味料；
4、把之前处理好的四季豆倒回锅内翻炒均匀 ， 按个人口味放入盐调味后就可以出锅啦 。


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莲藕——胭脂藕片
【材料】：莲藕 2节、红苋菜 适量、蜂蜜 适量、白醋 20克、白糖 适量
【做法】：
1、苋菜摘洗干净 ， 锅中加入少许清水 ， 将苋菜煮出汁水 ， 然后把叶子捞出 ， 留下玫红色的汤汁放凉备用 。
2、苋菜汁放凉后 ， 加入适量蜂蜜 ， 白醋和砂糖搅拌均匀 ， 可以自己尝一下酸甜度 ， 不够就加 ， 白醋不可用其它醋代替 。
3、莲藕洗净去皮 ， 切成均匀的薄片 。 将藕片放入水中煮沸3分钟 ， 然后捞出放进冷开水中浸泡至冷 。
4、将处理好的藕片放入苋菜汁里 ， 浸泡两个小时左右 ， 时间越久颜色越深 ， 藕片上色后就可以出锅装盘了 。


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苦瓜——苦瓜炒鸡蛋
【材料】：苦瓜 适量、鸡蛋 适量、盐 1茶匙、葱白 少许、糖 半茶匙
【做法】：
1、苦瓜洗净 ， 用勺子去籽和白瓤 ， 斜切薄片 ， 放入半茶匙盐拌匀放置20分钟 ， 等苦瓜出水后用清水洗干净 ， 可减轻苦味；
2、把鸡蛋敲到碗里 ， 鸡蛋液加一点盐和清水打散搅匀；
3、锅内放入适量油 ， 倒入洗好的苦瓜翻炒2分钟左右 ， 直到苦瓜颜色变翠绿；
4、苦瓜炒至7成熟 ， 放盐调味 ， 倒入蛋液 ， 等待一会儿 ， 底部蛋液定型后 ， 小幅度翻炒 。
5、炒至鸡蛋全熟 ， 即可出锅 ， 这样炒出的苦瓜颜色翠绿 ， 苦味也不是特别苦 。


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豆角——麻酱凉拌豆角
【材料】：豆角 适量、芝麻酱 适量、生抽 2汤匙、香醋 1汤匙、香油 1汤匙、盐 1茶匙、蒜 2瓣
【做法】：
1、把豆角冲洗干净 ， 切掉头尾后把豆角切成长度相等小段；
2、锅里烧开水 ， 放入1汤匙油和1茶匙盐 ， 目的是让豆角保持翠绿的颜色 ， 把切好的豆角放进去煮5分钟左右 ， 豆角一定要焯熟；
3、把蒜切成末 ， 将芝麻酱用少量水调开 ， 加入醋 ， 生抽 ， 少量香油和适量盐 ， 搅拌均匀 。
4、豆角煮好后捞出过凉水 ， 控干水分 ， 然后码放在碟子里 ， 倒上调好的酱料和蒜末就可以了 。

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