茄子|无论茄子怎么炒,别直接下锅,牢记2个技巧,茄子不发黑不油腻( 二 )
①茄子切开后用白醋水浸泡 , 能防止氧化变黑 , 并且能保留更多的花青素 。
②茄子先蒸后炒 , 缩短炒制的时间 , 不会发黑 , 而且流失了多余的水分 , 就不会吸油了 。
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