葱油饼By 琴韵优雅葱油饼的做法有很多种，今天用葱油做油酥，虽然麻烦一点，但做出的饼葱香浓郁非常好吃。原料：普通面粉（饼面）、开水、精盐、白糖、凉水、玉米油、食用油（葱油）、大葱、八角、香叶、桂皮、面粉（油酥）、食盐、十三香、小葱。做法步骤：


第1步、面粉中加入一百克开水烫面，用筷子搅拌，用开水烫面为的是饼的中心更柔软。


第2步、加入盐、白糖各5克，10克玉米油搅拌一下，加入油能使饼的口感更酥脆，200克凉水分次加入和成面团，盖好醒面十分钟。


第3步、反复揉面成光滑面团。


第4步、分均等份搓成长条。


第5步、滚上一层油放入面盆中，用保鲜膜封好，醒面40分钟以上。


第6步、利用这时榨个葱花油，将大葱、八角香叶和桂皮放入油锅。至调料发干后捞出。


第7步、小碗中加入面粉100克，十三香3克和盐5克，将热葱油泼入搅拌均匀，调成稀油酥晾凉备用。


第8步、取一块面团，擀成长条形。


第9步、先抹上一层油酥，再撒上小葱花。


第10步、上下折起来，抻长，从一头盘起。


第11步、收尾处按扁压在下面，一个饼胚就做好了。


第12步、都做好后盖上保鲜膜醒五分钟。


第13步、按扁擀开成圆饼。


第14步、锅预热，多加些食用油，下入饼胚盖好开始烙饼。


第15步、底部微微发黄翻个面。


第16步、来回翻面两次，见饼鼓起两面金黄色就熟了。


第17步、成品图。来自 美食天下 琴韵优雅 的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎关注美食天下，学好菜，跟我来！

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