做法：
1.先将圆鳕片加盐巴跟黑胡椒碎调味。
2.煎到那个金黄色，入烤箱180度差不多烤8分钟。
3.将蜂蜜浓缩，蜂蜜要煮到让它起泡沫。
4. Balsamic义大利的香醋，浓缩到剩下一半。
5.橄榄油画圆圈画在盘上，煮好的香醋也是一样画圆圈。
6.用嫩叶生菜、小番茄跟食用花做搭配，完成。


传统的鸭胸制作，往往会让人觉得油腻，可搭配一点蔬菜均衡，加上巴萨米克醋制作的略带酸甜酱汁，让鸭胸吃起来清爽。
香煎鸭胸对很多人来说是相当高级的料理， 如果时间火候掌控不佳， 就怕浪费了整块美好的鸭胸，鸭胸皮面向下先煎，火不要太大，慢慢逼出鸭油，先不要急着翻面，再将逼出的鸭油，反覆浇淋在鸭肉上。
这样做出来鸭胸肉质鲜嫩，如果有较长的料理时间，可使用先微煎后烤，更能锁住肉质的鲜嫩与多汁，一定能深受家人的喜爱，也是道不错的宴客佳肴。
风味鸭胸佐巴萨米克樱桃酱
食材：
鸭胸140g、绿芦笋1根、柳松菇1小把、黄栉瓜1片、酒渍樱桃30g、巴萨米克醋20ml、蜂蜜10ml、玉米粉水少许、盐5g、黑胡椒碎少许、盐少许
做法：
1.鸭胸用盐巴和黑胡椒做调味。
2.入锅的时候不用放其他的油。
3.皮的地方让它入锅先煎，但是要慢火。
4.皮底下那个油脂要把它逼出来，这样才会酥脆。
5.不断淋上锅子里的油。
6.煮酱汁，丢进酒渍樱桃，小火差不多煮5分钟。
7.炒配菜，完成。

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