板面这种特色的小吃，在安徽是相当出名的，在烹饪的时期选择的方法也是别有一番方式，将面在面板上不断的摔打，最终制作出来的面，才能更为劲道与顺滑，板面在制作的时期里，需要多个工序。板面在制作之前，选择的都是高质量的面粉，加入少量的盐分，用冷水和成面团模样，揉搓成大小均等的小面剂子。在涂抹上香油后醒发到位，醒发的目的就是为了能增强面的筋道。


在客人点单之后，将小剂子放在面板上，进行摔打，拉成宽的面皮，下锅中煮。煮好的板面浇上高汤，高汤选择的是羊肉汤，板面的汤也十分的清亮，面很筋道很嫩滑，再加上白色的面条，绿色的蔬菜，红油油的汤汁，光是着颜色就足以让人们食欲大开。在太和县的板面死后最为正宗的，甚至还成为了县里非物质文化遗产。板面在得到了推广之后，名气也都散发到了各个城市，徐州因为紧挨着安徽，所以说板面也是相当有市场的。


徐州的每一条街道上，都有着几家名气的面馆，这些面馆的老板们都十分的霸气。每天顾客们想要吃上一碗面条，是需要排队一小时才能吃到，老板更是十分的有信心，表明每天小店内都能卖出1000碗面条，光是店内的洗碗阿姨就有4个。在小店内吃到的所有食材，都是当天在当地进行采购的，选择的是高品质的食物。


烹饪的方法也是相当严格的，采用传统的方式制作而成。纯手工打造的板面，吃起来味道麻麻辣辣的，口感相当丰富。来到这家小店与老板聊天，就会听到老板说出自己以往的经历。老板之前做过很多的事情，干了很多的餐饮，开过早点店，后来遇到了板面这种美食，如今小店更是开创了18年的时间，甚至还表面自爱徐州当地人，几乎都是吃过他家的板面的，老板都能说出如此霸气的话，足以见证这家小店的火爆程度究竟有多高。


想要知道火爆程度究竟有多高，想要知道老板是否吹牛，光是看到这家老板的生活条件就知道了，如今已经靠着卖板面，有了豪车，住在了别墅内，就连儿子的别墅也都卖好了，年收入达到了百万，光是着百万就轻轻松松的到手，也难怪老板如此的狂妄。


或许这才是真正有本事的人吧，说话都如此的张扬。或许很多人也都质疑，开了一家店，难道就只能吃一碗面条吗，其实在小店内还有着很多的卤煮美食，各种火锅丸子被穿在一起，放在锅中烹饪，老板烹饪这些食材的时候，也有着一个独特的调料配方，就是这种调料才能让食材的味道变得更为可口一些。除了一些火锅丸子之外，还有着金针菇、烤肠、海带、牛肉丸、毛肚多种食物，在吃面条之前，我们就先去选择这些食物，搭配上面条吃，更是津津有味。

猜你喜欢

• 死面|想烙饼柔软又筋道，放凉不发硬？和面是关键，老师傅教你正确做法
• 叫花鸡|?从岛外火到岛内，这家串道小酒馆一周打卡三次都不嫌多。
• 烧烤|这家大牌档扎根集美11年，开在学校边，每次集会都来这，海鲜、烧烤、川菜都有
• 馒头|想吃红糖馒头别出去买了，在家就能做，方法告诉你，个个松软筋道
• 韭菜鸡蛋饼|一把韭菜，一勺面，不用发面，2分钟做一张韭菜鸡蛋饼，柔软筋道
• 芹菜|芹菜叶新吃法，加个鸡蛋搅一搅，筋道十足越嚼越香，做法还简单
• 卤汁|面条还是这样吃才过瘾，爽滑筋道、浓郁入味，老公每次都要换大碗
• 玉米面|上海这家店惹争议，人均300给客人吃“剩菜”，遭来万人痛骂
• 店家|一周前咬过的芝士，再端给客人？这家网红餐厅出事了
• 水烫面|电饼铛烙饼很硬？那是方法错了，做好3点，柔软筋道，放凉也好吃