糖醋排骨是大众喜爱的典型传统菜肴，它以新鲜猪排为主要原料，肉质鲜嫩，色泽光亮油润。“酸甜”是中国各大菜系都有的一种味道，糖醋排骨起源于浙江，是典型的浙菜。


正宗的糖醋排骨对做法和用料都很讲究，一般排骨选用仔排、肋排。排骨要沥干水分腌制入味，然后裹上粉炸至表面金黄酥脆，再取出备用。冰糖炒至糖色后，将排骨放入锅中翻炒，最后倒入米醋，使其口感酸甜。这里一定要用米醋，因为陈醋的味道太重，影响口感。香喷喷的糖醋小排，外焦里嫩，好吃到起飞，而且就算是厨房小白也可以轻松按照调料和配方做出来，基本上不太容易翻车，那么话不多说让我们进入今天的具体分享吧！主要食材：排骨，生抽，老抽，料酒，香醋，糖，盐，葱花，芝麻，淀粉，味精。


糖醋排骨的做法步骤：步骤一：排骨用清水洗净，锅中放入清水烧开，将其倒入锅中煮半小时左右，捞出放入碗中，一勺料酒和一勺生抽，半勺老抽，两勺香醋在碗中腌制20分钟左右。步骤二：将准备好的生姜切片，将葱切成葱花，放入锅中翻炒，加入姜片翻炒，加入腌制好的排骨，等单面上色后再进行翻炒，加入水和糖，翻炒至金黄色，然后捞出沥油备用。步骤三：将酱油、香醋、白糖、淀粉、水、盐搅拌，倒入锅中，一起翻炒均匀，然后加入适量的水(水需要淹没排骨)。步骤四：盖上盖子，用小火炖大约半小时，收汁后撒上葱花起锅装盘，撒上芝麻点缀。


小贴士：糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏甜，浙菜和川菜偏重，沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款好的下酒菜或是开胃菜，颇受中国人民的喜爱。以上就是小编为大家介绍的糖醋排骨这样做好吃到舔手指，希望可以帮助到大家。如果大家还有其他方面想要了解的话，可以来咨询我们，如果你有什么更好的建议，请在文章底部评论，小编将仔细参考每一项建议，明天见！

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