3、制作醋泡姜之前，姜皮上的泥垢灰尘要清洗干净，还要把表面彻底晾干才可以进行制作，否则制作的醋泡姜很容易腐烂长霉，制作的全过程，也要确保无水无油。
4、醋的选择，陈醋、米醋均可，米醋味道偏清香，陈醋味道偏酸涩，根据个人对酸度的不同，对醋品调整。
5、制作好的醋泡姜，要放进冰箱中冷藏保存，以防止醋中的营养物质流失，同时也能让生姜泡得更入味，更香浓。
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