豆腐焖茄子


食材：豆腐300g,茄子300g,五花肉25g,葱10g,姜10g,蒜10g,尖椒15g,红椒15g,盐10g,味精5g,白糖5g,蚝油15g,大料2颗,老抽5g,胡椒粉5g,鸡粉10g,料酒
10g,淀粉5g
做法：
1.将茄子去皮切成片，然后改刀抹成小块，装盘备用。
2.豆腐从中间切开，然后顶刀切成2厘米厚的薄片备用。
3.五花肉洗净顶刀切片。
4.葱、姜、蒜切沫；尖椒、红椒切成菱形片。
5.热锅下油大火烧至六七成热，放入豆腐拉下油捞出备用。
6.然后放入茄子块中火炸透，捞出备用。
7.热锅下油放入大料爆香，加入五花肉煸炒。
8.加入葱姜蒜、蚝油、老抽煸香。
9.加入料酒、清水、豆腐、茄块、盐、味精、白糖、鸡粉和胡椒粉烧开转中火，盖盖儿焖5分钟。
10.用水淀粉勾芡，放入尖椒和红椒盖盖儿焖1分钟。
11.出锅。
香辣回锅猪蹄


食材：熟猪蹄、尖椒、小米椒、生抽、郫县豆瓣酱、葱、姜、大蒜、料酒
做法
1、净水猪蹄一个掰成小块，尖椒、小米椒切块，锅里注油烧热，爆香葱、姜、大蒜。
2、加郫县豆瓣酱，小火炒出红油，下猪蹄，煸炒一会儿，加生抽、料酒，翻炒几下，下辣椒，翻炒至断生加少许盐，炒匀即可。
干烧虾球


食材：虾仁、豆苗、姜、蒜、蛋清、淀粉、醪糟、番茄酱、盐、糖、醋、酱油、香油、红油、辣豆瓣
做法：
1、虾仁洗净沥干，加蛋清、淀粉、水上浆；姜、蒜切成末；豆苗冼干净；
2、热锅烧沸水，放豆苗略焯水，捞起沥干水分，平铺在盘中；
溜小油菜


食材：小油菜 、盐、酱油、醋、水淀粉、姜、葱、花椒油。
做法：
1、将小油菜清洗干净，切段装盘待用，热锅放油，爆香葱姜末。
2、倒入小油菜煸炒，放入精盐，醋，酱油。
3、翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅，装盘即可。
蜜汁烤翅


食材 :鸡中翅八只，盐1茶匙，白芝麻1茶匙、鸡精适量，蜂蜜4汤匙
做法
1、鸡翅洗净沥干，加适量盐和鸡精拌均匀腌渍一小时以上。
2、调好蜂蜜水：4汤匙蜂蜜加2汤匙水。
3、把腌渍好的鸡翅用厨房纸吸干水分。
4、把鸡翅刷匀一层蜂蜜水或把鸡翅放入裹匀然后摆在烤网上。
5、预热烤箱，上下火200度，把鸡翅放入中下层，烤25分钟。
6、然后洒上些白芝麻和黑胶碎，再烤5分钟即可。
青椒茄子炒肉丝


食材：里脊肉、茄子、青红椒、郫县豆瓣酱、姜、蒜瓣、小米辣、鸡精、花椒、盐、酱油、淀粉、生抽
做法
1、茄子洗干净切条。青红辣椒切条，姜，蒜，小米辣切末。
2、瘦肉切丝，一勺淀粉，一勺酱油，几粒花椒拌匀备用。
3、锅烧热放入少许食用油，放入茄子条翻炒。
4、翻炒到茄子变软，诀窍翻炒的过程中围着锅边滴几滴清水，可以快速变软且少用油。
5、锅烧热放入适量食用油，烧至六七成热放入肉丝迅速划散。
6、炒到肉丝微黄，放一勺郫县豆瓣酱，姜，蒜，小米辣翻炒出香味儿。
7、放入茄子翻炒均匀。放入青红辣椒丝翻炒均匀。
8、分别调入适量的盐，鸡精，生抽，翻炒均匀即可出锅。
米椒姜爆兔

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