【烹饪贴士】1.排骨在焯水的时候一定要在冷水的时候就放进锅中，这样才能够充分将其里面含有的血水和脏物质都煮出来。2.盐会影响排骨的成熟度，因此一定要在排骨煮熟了之后再放食盐来调味。3.西红柿的表皮会影响喝汤时的心情，用开水烫一下很方便就能去除。4.最后的蘸水是四川人吃排骨经常会用到的，能够使清淡的排骨变得口味丰富，酸辣开胃。

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