刷蛋液前就可以预热烤箱了。一般烤箱都有预热功能，听到预热结束的提示就可以把面包胚放进烤箱烤制了。我放的是中间层，上下火180度，烤了18分钟。烤制的温度跟面包胚的大小、厚薄、含水量有关，跟烤箱的性能也有关系。闻到面包的味道的时候，就要过去看一下面包上色的情况。烤制到15分钟的时候，面包上色不太均匀，中间的面包表皮明显颜色重，用铝箔纸盖住以后，又烤了三分钟，正是我想要的颜色。烤制过程的最后当然要留心一点。


本来排列稀松的面包胚经过二次发酵和烤制后，挨挨挤挤的，整个烤盘爆满。面包特别蓬松暄软，层次清晰，撕着吃真的很过瘾，越嚼越香。下面这个图中展示的是面包的底部，颜色也刚刚好。摸清了烤箱的脾气，烤起来就容易多了。


如果你不喜欢揉手套膜，那就试试这样做，面包一样好吃。包上你喜欢的馅儿料，简单一做，连高筋面粉都省了，出乎意料的方便快捷。

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