鸡蛋|柠檬夹心磅蛋糕，入口层次丰富，甜而不腻，口齿留香，滋味无穷
今天这款柠檬夹心磅蛋糕，入口层次丰富，尝一下甜而不腻，口齿留香，酸酸甜甜，回味起来滋味无穷，满满的糖霜和柠檬的清香，随着时间的流逝会跟蛋糕完美融合，值得一试哦！
By 宅家吃货JACKERLU
用料
- 鸡蛋 3个
- 白砂糖 40克
- 香草精 2克
- 低筋面粉 60克
- 无盐黄油 20克
- 牛奶 15克
- 柠檬皮屑 1个
- 白砂糖（柠檬乳用） 30克
- 柠檬汁（柠檬乳用） 45克
- 无盐黄油（柠檬乳用） 45克
- 玉米淀粉 5克
- 糖粉 45克
- 柠檬汁（柠檬糖霜用） 15克
1、鸡蛋2个、白砂糖40克、香草精2克，放一起，隔着一盆热水打发。
2、打发至蛋液温度在35-40℃，手摸上去有点热以后，取出蛋盆。
3、把无盐黄油20克、牛奶15克，放一起隔热水，让黄油完全融化。
4、趁融化黄油的时间，我们打发前面的蛋液，打发至蛋液的颜色变淡、体积变大，划8字流下的痕迹慢慢消失即可。
5、取柠檬1个，刨出外表的柠檬皮屑，注意不要里面白色部分，只取柠檬皮屑即可。
6、再筛入低筋面粉60克。
7、用翻拌加切拌的手法，翻拌均匀。
8、取一点面糊，放在融化的黄油牛奶液里，混合均匀。
9、全部倒入面糊中。
10、同样用翻拌加切拌的手法，翻拌均匀。
11、把所有面糊，倒入模具中。提起模具放下，震两下，除去面糊中的大气泡。
12、烤箱170℃记得提前预热，放入模具后，烤制25-28分钟。
13、烤好出炉后，取出蛋糕放凉，切成3层。
14、刚才那个去了皮屑的柠檬，取出柠檬汁备用。
15、我们接着做柠檬乳，鸡蛋1个、白砂糖30克、柠檬汁45克，混合均匀。
16、加入无盐黄油45克，隔热水化开，混合均匀。
17、然后全部放入锅里，加入玉米淀粉5克。
18、小火煮至粘稠后放凉备用。
19、我们再做一点柠檬糖霜，糖粉45克、柠檬汁18克，混合均匀备用。
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