粗粮|吃这5道素菜，好比直接“喝油”！聪明人都是这样点菜的( 二 ) 番茄炒蛋|土豆|茄子|豆角|维生

把茄子切或撕成想要的形状后，在茄子表面洒点水（手指蘸点水弹到茄子上）。这样炒出来的茄子不仅容易炒熟，还相对省油。也可以将茄子放入微波炉中，大火加热2分钟左右，待茄子软中带硬后取出。在烹调茄子过程中用筷子翻炒，让茄子均匀受热和成熟。做红烧茄子时，先干炒再烧，也能大大减少脂肪含量。
划重点02
聪明人点菜的6个原则

文章图片

1. 东张西望
进入饭店别着急点菜，先看看环境是否干净，卫生质量差的地方往往容易滋生微生物，饭菜安全难以保证。再看看别人点了什么菜， “上座率”比较高的菜证明储备比较足，而且流动性大，原料相对更新鲜；还要看看菜量大小，别点多了或不够吃。

文章图片

2. 类别多样
很多人可能点了一桌子菜，看似丰盛，但种类非常单一，比如有的是炖猪肉、炒猪肉的猪肉组合，有的是水煮鱼、红烧鱼的鱼肉组合。风味互补更好吃，比如白萝卜配羊肉、鸡肉配板栗、鸭肉配山药等。营养搭配利于吸收。比如豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，鱼肉炖豆腐就是一道很好的补钙菜。另外推荐大家多点含菌类的菜肴，比如蘑菇、木耳、金针菇等，利于身体健康。

文章图片

3. 荤素合适
一般，荤素比例为1:2至1:3比较合适。点蔬菜要好“色” ，以深色蔬菜为主，颜色多样，大拌菜就很不错，深绿色、橙黄色、红色、紫黑色蔬菜都有了，不仅能增进食欲，而且包含种类丰富的营养素。荤菜在红肉、白肉搭配的基础上，可多点些在家里不常吃到的，比如平时吃鱼较少，可优先点鱼，而且建议点清蒸的，更容易判断是否新鲜。

文章图片

4. 多选粗粮
粗粮、豆类和薯类富含膳食纤维，建议适量多吃。在外就餐，不能不吃主食，建议用粗粮、豆类和薯类替代精白米面，还可以点玉米饼、小窝头、紫米粥、绿豆粥等。很多餐馆推出了“五谷丰登”等粗粮薯类组合，包括蒸玉米、甘薯、芋头、南瓜等，也是不错的选择。

文章图片

5. 保证一人一菜
建议一人一菜，多少人吃饭就点多少道菜。比如4个人吃饭，可点2个热菜、1个凉菜、1道汤；6个人吃饭，点3个热菜、2个凉菜、1道汤。素菜中凉菜必不可少，上菜速度快，可在饭前先吃到菜，避免肉类过量。如果菜量小、不够吃，可临时加1个~2个素菜。

文章图片

6. 饮品选“低”
所谓“低”有两层意思：一是如果想喝饮料，建议选择热量较低的饮品，如白开水、茶水、菊花茶、大麦茶等，避免摄入过多精制糖，加重代谢负担。二是如果要喝酒，建议选择度数较低的。因为，酒精也是产能物质， 1克酒精可产生7千卡热量，仅次于脂肪，会导致肥胖，刺激胃肠、增加肝肾负担。如果实在有需要，建议少喝。例如，酒精度是5度的啤酒，男性不要超过500毫升，女性不要超过300毫升为宜。

粗粮|吃这5道素菜，好比直接“喝油”！聪明人都是这样点菜的( 二 )

猜你喜欢